Ce n'est pas une critique mais un constat je trouve que la patisserie et la cuisine antillaise ne sont pas assez innovantes ?
On a beaucoup d'épices, de fruits et légumes et on les utilise toujours de la meme facon ce que je trouve dommage
Quand on va au restaurant antillais c'est les memes plats les memes dessets (accras, boudin, légumes pays, sorbet coco etc)
La plupart des fruits de s'ultilsent qu'en jus chez nous à mon grand déssaroi les légumes pays sont à 80 % cuits à l'eau et présentés tels quels à part de rares exceptions
Pourquoi pas innover ?
Ce n'est qu'en métropole que l'on trouve des éclairs à l'ananas et coco ou éclairs chocoloat noix de coco etc faites par de célbres patissiers
En cuisine comme en patisserie le visuel compte bcp avant l'odorat et le gouter du plat on bave rarement en passant devant une patisserie antillaise et meme quand un serveur vous porte un plat d'haricots rouges riz et colombo je veux dire qu'il n'y a pas une recherche plus raffinée plus élaboré plus gastronome de nos plats
Pourquoi pas faire créer de nouveaux plats avec les produits de chez nous on en perdera pas en saveur et on en gagnera en innovation
Est ce de la peur de changer ou un manque de formation ?
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