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LA CUISINE & LA PATISSERIE ANTILLAISES PAS ASSEZ INNOVAN

 Accueil » Forum » Actualités de Volcréole » Rubrique Gastronomie: LA CUISINE & LA PATISSERIE ANTILLAISES PAS ASSEZ INNOVAN La date/heure actuelle est 22 Oct 2014 08:18 
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   Article posté par mariethesun le 25 Février 2007 à 23:30  S'abonner au Flux Rss Gastronomie: Partager cet article sur Facebook Partager cet article sur Twitter Partager cet article sur Myspace Partager cet article sur Del.icio.us Partager cet article sur Google bookmarks Partager cet article sur Netvibes Partager cet article sur Viadeo Partager cet article sur Linkedin    

Ce n'est pas une critique mais un constat je trouve que la patisserie et la cuisine antillaise ne sont pas assez innovantes ?

On a beaucoup d'épices, de fruits et légumes et on les utilise toujours de la meme facon ce que je trouve dommage

Quand on va au restaurant antillais c'est les memes plats les memes dessets (accras, boudin, légumes pays, sorbet coco etc)

La plupart des fruits de s'ultilsent qu'en jus chez nous à mon grand déssaroi les légumes pays sont à 80 % cuits à l'eau et présentés tels quels à part de rares exceptions

Pourquoi pas innover ?
Ce n'est qu'en métropole que l'on trouve des éclairs à l'ananas et coco ou éclairs chocoloat noix de coco etc faites par de célbres patissiers

En cuisine comme en patisserie le visuel compte bcp avant l'odorat et le gouter du plat on bave rarement en passant devant une patisserie antillaise et meme quand un serveur vous porte un plat d'haricots rouges riz et colombo je veux dire qu'il n'y a pas une recherche plus raffinée plus élaboré plus gastronome de nos plats

Pourquoi pas faire créer de nouveaux plats avec les produits de chez nous on en perdera pas en saveur et on en gagnera en innovation


Est ce de la peur de changer ou un manque de formation ?

Faites moi part de vos avis

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Tags La, Cuisine, &, La, Patisserie, Antillaises, Pas, Assez, Innovan

 
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