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le petit bouquin de recettes de miss Netifert

 Accueil » Forum » Actualités de Volcréole » Rubrique Gastronomie: le petit bouquin de recettes de miss Netifert La date/heure actuelle est 21 Oct 2019 11:46 
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   Article posté par netifert le 10 Avril 2003 à 14:39  S'abonner au Flux Rss Gastronomie: Partager cet article sur Facebook Partager cet article sur Twitter Partager cet article sur Myspace Partager cet article sur Del.icio.us Partager cet article sur Google bookmarks Partager cet article sur Netvibes Partager cet article sur Viadeo Partager cet article sur Linkedin    

Poulet sauté sauce piquante

Pour 2 personnes. Préparation : 30 mn, à part le marinage de 30 mn. Cuisson : 15 mn.

Ingrédients

1/2 poulet d'environ 500 g
1 petite branche de céleri
1/2 oignon
3 pincées de poivre
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc
1 gousse d'ail (et/ou 2 tranches de gingembre frais)
1/2 cuillerée à café de sel
de la sauce piquante

Préparation

1/ Désossez le poulet et découpez-le en carrés d'environ 2 cm de côté. Saupoudrez de sel et poivre. Aspergez de vermouth. Laissez mariner environ 30 mn.
2/ Écrasez la gousse d'ail.
3/ Émincez le céleri et l'oignon.
4/ Mélangez dans un bol tous les éléments de la sauce piquante.

Cuisson

1/ Faites chauffer à feu vif 2 cuillerées à soupe d'huile d'arachide dans une poêle.
2/ Lorsque l'huile est très chaude, ajoutez la gousse d'ail. Tournez-la dans le fond de la poêle pendant 15 secondes.
3/ Ajoutez le poulet et faites-le sauter 5 mn en remuant de temps à autre.
4/ Incorporez le céleri et l'oignon et laissez cuire pendant 2 mn en tournant sans arrêt avec une spatule.
5/ Réglez alors à feu modéré, ajoutez le contenu du bol et laissez cuire en tournant doucement et sans arrêt jusqu'à épaississement de la sauce. Servez aussitôt.

Remarques

1/ La sauce peut être préparée longtemps à l'avance puis ajoutée à la préparation 2 mn avant la fin de la cuisson.
2/ Pour avoir un goût différent mais tout aussi bon, vous pouvez remplacer le piment dans la sauce par une cuillerée à café de curry.

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