| Recettes végétaliennes
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huuuummmm
| Avea a écrit: |
| Bonjour toutes et tous,
Voici ci-dessous notre recette de la semaine. Elle est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec PHOTO et PDF imprimable) en cliquant ici. ******************************** Pizza au chorizo de seitan 250g de pâte à pain; 1 bol de sauce tomate; 1 poivron vert coupé en lanières; 8cm de chorizo de seitan, coupé en rondelles (recette ci-dessous); 1 petite boîte de brisures de coeurs de palmier; quelques coeurs d'artichaut; quelques olives vertes; 1 c. à s. d'huile d'olive; origan. ------------------------------------------- Dans une poêle, faire revenir les lanières de poivrons et les rondelles de chorizo de seitan à l'huile d'olive pendant 10 minutes. Abaisser la pâte à pain sur une plaque à pizza huilée, y étendre la sauce tomate et garnir de légumes et de chorizo de seitan. Saupoudrer d'origan. Cuire pendant 15 minutes, dans un four préchauffé à 200°. Vous trouverez la recette du chorizo de seitan en cliquant ici. Bon appétit, Corinne et Jean-Pierre AVIS AUX WEBMASTERS (service gratuit) - Valorisez votre site en y insérant une "boîte d'inscription" permettant à vos visiteurs de s'abonner à la "Recette végétarienne de la semaine". Voici un large choix de "boîtes d'inscription" |
| Kat. a écrit: |
| le chorizo de seitan c'est de la viande non |
| Avea a écrit: | ||
Bonsoir Kat, le seitan, c'est en fait une spécialité à base de blé. Son nom signifie "protéine" en japonais. Le seitan est originaire d'Asie, il a été introduit en chine par des moines bouddhistes au cinquième scècle avant J.C. Il a également été utilisé depuis longtemps en Corée, au Japon et dans d'autres pays de l'Est où l'on cultive le blé. Voici deux recettes pour fabriquer du seitan. Fabrication du seitan 1. A partir de poudre de gluten 150g de poudre de gluten 1 c. à c. de curry (ou autre épice au choix) 1 c. à s. de moutarde 1 c. à s. de sauce de soja 1 verre d’eau Pour le bouillon 1 cube de bouillon de légumes 2 litres d’eau 1 feuille de laurier romarin – thym 1 gousse d’ail pilée sel-poivre sauce de soja Mélanger les ingrédients du seitan et pétrir pour obtenir une masse lisse et élastique. La couper en dés. Faire bouillir l’eau additionnée du bouillon de légumes, de la feuille de laurier, de thym et de romarin. Y plonger les morceaux de seitan et faire cuire à gros bouillons pendant 15 à 20 minutes. Egoutter ensuite le seitan et laisser refroidir. Recouper les morceaux s’ils sont trop gros. 2. A partir de la farine (plus long, mais beaucoup plus économique) 1kg de farine 500g d’eau Le soir, verser l’eau dans un grand récipient et y ajouter peu à peu la farine. A la fin de l’opération, vous devez obtenir une pâte lisse, similaire à une pâte à pain. Pétrir cette pâte un quart d’heure, puis la placer dans une casserole, et recouvrir d’eau froide. Laisser reposer toute la nuit. Le lendemain, égoutter la pâte dans une passoire, puis la rincer sous l’eau froide (ou dans l’évier rempli d’eau, si on veut économiser l’eau) tout en la malaxant, jusqu’à ce que l’eau qui en sort soit claire. Préparez ensuite le bouillon, comme décrit précédemment, couper le seitan en morceaux et le faire cuire. Cette quantité de farine donne en fin de compte 500g de seitan cru (approximativement, car cela dépend de l’amidon que l’on a enlevé). A retenir : le seitan double de volume à la cuisson. Dans le bouillon, il se conserve plusieurs jours au frigo. Jean-Pierre et Corinne http://avea.net/cvg |
| Avea a écrit: |
| Bonjour Kat,
vous trouverez la poudre de gluten dans la plupart des magasins d'alimentation naturelle (bio etc). Par ailleurs, le seitan se vend également déjà préparé ou accomodé dans certaines grandes surfaces. A bientôt, Jean-Pierre et Corinne |
| Morwën a écrit: |
| Qu'est ce que le kombu? |
Corinne et Jean-Pierre
