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Samoussas




Accueil » Forum » Gastronomie: Samoussas
Sujet du message: Samoussas
Auteur: lorgi
Date: 25 Juin 2003 09:03
Sujet du message: Samoussas
vous aimez les samoussas ?
voici une recette des samoussas au thon:

La patte:
trop compliqué à faire j'ai essayé avec farine,sel et eau mais ça a foiré, donc achètes les pattes en rayon surgelés.
je prend des paquets de 40 feuilles. 1 feuille (215 mm X 215 mm) me permet de faire 4 samoussas.

la farce:
3-4 boites de thon en miette de 400 gr
2 bottes de ciboulette
3-4 bottes d'oignons vert
1 cuillére à café de cumin
1 cuillere à soupe de curcuma
1 quinzaine ou plus de piment zoizo(facultatif )
du gingembre rapé: environ 1 demi racine au pif
quelques feuilles de menthe
sel

préparation:
couper finement les oignons la ciboulette et la menthe,
écraser le piment et le gingembre
mettre une cuillère a café d'huile dans une marmite , y ajouter les oignons et la ciboulette.
quand c'est bien chaud ajoute le thon et les épices
mélanger le tout à feux moyen pendant 10 minutes environ

pour faire le samoussa: prend 1 feuilles et coupes la en 4 de manière à avoir 4 bandes
met un peu de farce au bord d'une bande et plie la patte en triangle.
pour bien fermer le samoussa met un peu de colle (eau mélangée à de la farine)

il ne reste plus qu'à les faire cuire dans une friteuse.


Auteur: MISS-AUDREY
Date: 25 Juin 2003 09:23
Sujet du message: Samoussas
on goute quand ?
Auteur: arablack
Date: 25 Juin 2003 09:38
Sujet du message: Samoussas
yes ! génial !!!
je vais essayer ça !
au fait c'est de la pate feuilletée qu'il faut je suppose ?
Auteur: MISS-AUDREY
Date: 25 Juin 2003 09:47
Sujet du message: Samoussas
arablack a écrit:
yes ! génial !!!
je vais essayer ça !
au fait c'est de la pate feuilletée qu'il faut je suppose ?


KOI ? ara cuisine ?

hi hi hi ... ca dois étre mignon de te voir faire la cuisine
Auteur: lorgi
Date: 25 Juin 2003 09:50
Sujet du message: Samoussas
MISS-AUDREY a écrit:
on goute quand ?


ben c'est quand tu veut Miss Audrey
---> http://www.lorgi.com


arablack a écrit:
yes ! génial !!!
je vais essayer ça !
au fait c'est de la pate feuilletée qu'il faut je suppose ?


oui Arablack , c'est de la patte feuilletée
Auteur: fleurepicee
Date: 25 Juin 2003 09:51
Sujet du message: Samoussas
Lorgi a enfin ouvert son pettit commerce de samoussas!!!!
j'aurai un pourcentage de son bénéfice en le faisant connaître

euh...ils sont à combien tes samoussas au fait?




Auteur: MISS-AUDREY
Date: 25 Juin 2003 09:59
Sujet du message: Samoussas
ca vient de kel pays ca les samoussas ?
Auteur: lorgi
Date: 25 Juin 2003 10:12
Sujet du message: Samoussas
MISS-AUDREY a écrit:
ca vient de kel pays ca les samoussas ?


Citation:
Les samoussas ont été introduits à la Réunion par les Indo-Musulmans et leur nom provient de la langue Du hindi "samosa". Ces petites friandises salées, plus ou moins épicées, peuvent également se retrouver en entrée du repas, ou côtoyer bonbons piment et autres amuse-gueule pour un buffet. Camions-bars et autres baraques les vendent à qui mieux mieux, et proposent une gamme variée : samoussas aux légumes, au porc, au poulet, au thon, aux crevettes (notre recette), etc.


--> source :saveurs du monde

Auteur: eclipse
Date: 25 Juin 2003 10:34
Sujet du message: Samoussas
g deja mangé des samoussa!! sérieux c délicieux! rien a dire! o poulet et o crevettes miamiam! ca me rapel kan g t en martinik !
Auteur: Jax
Date: 25 Juin 2003 11:06
Sujet du message: Samoussas
fleurepicee a écrit:
Lorgi a enfin ouvert son pettit commerce de samoussas!!!!
j'aurai un pourcentage de son bénéfice en le faisant connaître

euh...ils sont à combien tes samoussas au fait?






bon moi ça me donne faim tt ça !!!
alor ki c ki me fé mes samoussas?????
fo pa parler de ça en ma présence je kiffff ça miam miam
Auteur: eclipse
Date: 25 Juin 2003 14:01
Sujet du message: Samoussas
zot garé!! zot konpren ici a cé l armée du salut, la croix rouge looooooool

g pas pu m'empecher!


traduction : c pas l armée du salut ici alow les gens ki demandent a manger!!====> dehors! paske y a ke moi ki ai le droit de demander des plats cuisinés ici d abords
Auteur: Nicky
Date: 26 Juin 2003 00:35
Sujet du message: Samoussas
Merci pour la recette, ça me changera de mes nems!

Citation:

je vais essayer ça !


Ara, c'est quand est-ce que tu arrives en Guadeloupe ?

N,
Auteur: MISS-AUDREY
Date: 26 Juin 2003 09:51
Sujet du message: Samoussas
eclipse a écrit:


traduction : c pas l armée du salut ici alow les gens ki demandent a manger!!====> dehors! paske y a ke moi ki ai le droit de demander des plats cuisinés ici d abords


NAN !!!!!

y'a moi aussi hé hé
Auteur: lorgi
Date: 26 Juin 2003 19:06
Sujet du message: Samoussas
il y a pas mal de vorace par ici on dirait
il va y avoir du boulot pour nourir tout ce monde la
heureusement que Arablack s'y met lui aussi

Nicky a écrit:
Merci pour la recette, ça me changera de mes nems!


ben alor Nicky qu'est ce que t'attend la? fait pété ta recette des nems!!!
Auteur: willou
Date: 26 Juin 2003 19:13
Sujet du message: Samoussas
arf.. tu vas me faire déprimer lorgi LOL. Moi j'adore les samoussas au fromage.

Et t'as pas la recette des bouchons? Sinon tu sais pas où on peut en trouver?
Auteur: arablack
Date: 26 Juin 2003 19:19
Sujet du message: Samoussas
je crois que je vais plutôt allé dans un resto réunionais...

au fait en avez vous des adresses de (bons) restos réunionais sur Paris ?
j'ai hate de regouter à l'orgasme du samoussa et du rougail saucisse
Auteur: willou
Date: 26 Juin 2003 19:31
Sujet du message: Samoussas
J'ai été une seule fois dans un resto réunionnais à Paris:

LE SAINT GILLES

Adresse : 15 rue Jules Chaplain
ville : Paris
Code postal : 75006
Téléphone : 01.43.25.12.84

C'était très bon, et le cadre est super beau.
Auteur: arablack
Date: 26 Juin 2003 19:33
Sujet du message: Samoussas
merci
Auteur: Lapine Killah
Date: 26 Juin 2003 19:34
Sujet du message: Samoussas
eclipse a écrit:
zot garé!! zot konpren ici a cé l armée du salut, la croix rouge looooooool


mddddddddrrrrrr ! Javais pas vu ça ! loooooolll
Auteur: Lapine Killah
Date: 26 Juin 2003 19:38
Sujet du message: Samoussas
LA RECETTE DES BOUCHONS POUR WILLOU (piquée sur zouker)

Ingrédients pour 8 personnes:

250 gr de farine
Eau 15 à 20 cl
Blancs d'oeuf (2)
600 gr de poitrine de porc désossée et sans peau
Sel 1/2 c café
Sel 1 c café
Poivre 1/2 c café
Ve-tsin (facult) 1/2 c café
Oignons verts 1 botte
1 légume (chouchou, chou, poireau...)150 à 200 gr



RÉALISATION DE LA PÂTE

Mettre la farine en fontaine dans un grand bol (saladier),
Mélanger les blancs d'oeuf avec l’eau, le sel,
Verser le liquide (peu à peu) dans la fontaine et ramener la farine au centre.

Travailler la pâte pour obtenir une boule souple qui ne colle pas aux doigts.
La quantité d’eau indiquée l’est pour mémoire et peut ne pas être utilisée en totalité.

Laisser reposer au frais, recouvert d’un torchon humide.

CONFECTIONNER LA FARCE

Hacher finement la viande.
Ajouter l’assaisonnement, les oignons verts émincés finement, ainsi que le légume émincé finement (chouchou, chou, poireau, etc.).
ABAISSER LA PÂTE
A l’aide d’un laminoir ou d’un rouleau pâtisserie, abaisser la pâte finement (1 à 2 mm maximum d’épaisseur), en s’aidant de farine (ou de fécule de manioc pour éviter que ça colle).
Découper des carrés de pâte de 6 cm X 6 cm environ.

MONTER LES BOUCHONS
Disposer une cuillère à soupe de farce sur chaque carré de pâte et ramener les extrémités vers le sommet de façon à obtenir une forme de bouchon.
Les réserver sur un plat légèrement huilé.

CUIRE LES BOUCHONS
Dans un panier perforé, huilé, cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.

Une autre méthode consiste à les pocher dans une eau frémissante, jusqu'à ce que les bouchons remontent à la surface. Il est possible ensuite de les congeler et les réchauffer dans un cuiseur à vapeur.

OBSERVATIONS

On peut aromatiser avec du combava, du rhum (peu), faire d’autres farces (crevettes, poisson, poulet, etc.).

Naturellement vous pouvez changer la composition des ingrédients au gré de vos désirs et de vos goûts.

Bon appétit !!!

http://www.zouker.com/forum/viewtopic.php?t=7702083
Auteur: willou
Date: 26 Juin 2003 19:39
Sujet du message: Samoussas
merci lapine
Auteur: eclipse
Date: 26 Juin 2003 20:17
Sujet du message: Samoussas
Lapine Killah a écrit:
eclipse a écrit:
zot garé!! zot konpren ici a cé l armée du salut, la croix rouge looooooool


mddddddddrrrrrr ! Javais pas vu ça ! loooooolll
Auteur: fleur_des_iles
Date: 26 Juin 2003 20:28
Sujet du message: Samoussas
ayaye on voit les gourmands!!!!! eh y'a la recette plus haut a vous de faire!!!!!fo apprendre les enfants!! allez au boulot les flemmards!!!!!!!!!
Auteur: fleurepicee
Date: 26 Juin 2003 20:43
Sujet du message: Samoussas
will a écrit:
arf.. tu vas me faire déprimer lorgi LOL. Moi j'adore les samoussas au fromage.

Et t'as pas la recette des bouchons? Sinon tu sais pas où on peut en trouver?


MI'


Pâte
Farine 250 gr
Eau 15 à 20 cl
Blancs d'oeuf 2 pièces
Sel 1/2 c café

farce
Poitrine de porc
(Désossée et sans peau) 600 gr
Sel 1 c café
Poivre 1/2 c café
siave( ) 1/2 c café
Oignons verts 1 botte
1 légume (chouchou, chou, poireau...) 150 à 200 g


RÉALISATION DE LA PÂTE
Mettre la farine en fontaine dans un grand bol (saladier),
Mélanger les blancs d'oeuf avec l’eau, le sel,
Verser le liquide (peu à peu) dans la fontaine et ramener la farine au centre.
Travailler la pâte pour obtenir une boule souple qui ne colle pas aux doigts.
La quantité d’eau indiquée l’est pour mémoire et peut ne pas être utilisée en totalité.
Laisser reposer au frais, recouvert d’un torchon humide.

CONFECTIONNER LA FARCE

Hacher finement la viande.
Ajouter l’assaisonnement, les oignons verts émincés finement, ainsi que le légume émincé finement (chouchou, chou, poireau, etc.).

ABAISSER LA PÂTE

A l’aide d’un laminoir ou d’un rouleau pâtisserie, abaisser la pâte finement (1 à 2 mm maximum d’épaisseur), en s’aidant de farine (ou de fécule de manioc pour éviter que ça colle).
Découper des carrés de pâte de 6 cm X 6 cm environ.

MONTER LES BOUCHONS

Disposer une cuillère à soupe de farce sur chaque carré de pâte et ramener les extrémités vers le sommet de façon à obtenir une forme de bouchon.
Les réserver sur un plat légèrement huilé.

CUIRE LES BOUCHONS

Dans un panier perforé, huilé, cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
Une autre méthode consiste à les pocher dans une eau frémissante, jusqu'à ce que les boouchons remontent à la surface. Il est possible ensuite de les congeler et les réchauffer dans un cuiseur à vapeur.


On peut aromatiser avec du combava, du rhum (peu),faire d’autres farces (crevettes, poisson, poulet, etc.).

lorgi est au MAKDO!
Auteur: tifab972
Date: 26 Juin 2003 22:19
Sujet du message: Samoussas
Ah ouais j'ai oublié avec le carry poulet déjà promis je rajoute à ma commande 1 kg de samoussa s'il vous plait
Auteur: lorgi
Date: 27 Juin 2003 10:22
Sujet du message: Samoussas
will a écrit:
arf.. tu vas me faire déprimer lorgi LOL. Moi j'adore les samoussas au fromage.

Et t'as pas la recette des bouchons? Sinon tu sais pas où on peut en trouver?


je vais essayer den faire au fromage! bientot
pour les bouchons les seuls endroits ou j'en trouve ici et ou ils sont bon c'est jamais au resto ni ds le commerce c'est les fait maison, donc tu sais ce qu'il te reste à faire Will


Merci Lapine pour la recette des bouchons
Je crois que Fleurepicee a trop bu le rhum , elle a remis la même recette que toi

tifab972 a écrit:
Ah ouais j'ai oublié avec le carry poulet déjà promis je rajoute à ma commande 1 kg de samoussa s'il vous plait


apres 1 kg de samoussas comment tu fait pour enchainer le carry poulet
Auteur: doucette des îles
Date: 27 Juin 2003 10:26
Sujet du message: Samoussas
arablack a écrit:
yes ! génial !!!
je vais essayer ça !
au fait c'est de la pate feuilletée qu'il faut je suppose ?


Non c une pate special ki se vend chez le chinoistu vera il ya des nem et des samousas sur l'emballage (emballage rose ou vert si il st ds le congelo)

Bon courage Ara
Auteur: doucette des îles
Date: 27 Juin 2003 10:27
Sujet du message: Samoussas
Citation:
KOI ? ara cuisine ?


Trop fort.........
Auteur: doucette des îles
Date: 27 Juin 2003 10:35
Sujet du message: Samoussas
Moi je preferais avoir la recette des samoussas aux crevettes..............I Chouitt!!
Auteur: lorgi
Date: 27 Juin 2003 10:36
Sujet du message: Samoussas
doucette des îles a écrit:
arablack a écrit:
yes ! génial !!!
je vais essayer ça !
au fait c'est de la pate feuilletée qu'il faut je suppose ?


Non c une pate special ki se vend chez le chinoistu vera il ya des nem et des samousas sur l'emballage (emballage rose ou vert si il st ds le congelo)

Bon courage Ara


ha bon? je croyais que ça s'appelait Pate feuilleté ç cause des feuilles
oui ya des nems et des samoussas dessus , c'est pate a base de farine de blé, eau , sel.

Merci doucette des îles
Auteur: doucette des îles
Date: 27 Juin 2003 10:43
Sujet du message: Samoussas
lorgi a écrit:
doucette des îles a écrit:
arablack a écrit:
yes ! génial !!!
je vais essayer ça !
au fait c'est de la pate feuilletée qu'il faut je suppose ?


Non c une pate special ki se vend chez le chinoistu vera il ya des nem et des samousas sur l'emballage (emballage rose ou vert si il st ds le congelo)

Bon courage Ara


ha bon? je croyais que ça s'appelait Pate feuilleté ç cause des feuilles
oui ya des nems et des samoussas dessus , c'est pate a base de farine de blé, eau , sel.

Merci doucette des îles


Pas de pb!
Auteur: arablack
Date: 02 Juil 2003 09:33
Sujet du message: Samoussas
doucette des îles a écrit:
Non c une pate special ki se vend chez le chinoistu vera il ya des nem et des samousas sur l'emballage (emballage rose ou vert si il st ds le congelo)

Bon courage Ara


wayyyy bon ok j'irai au resto c'est plus simple et moins dangeureux
Auteur: naos971
Date: 02 Juil 2003 10:44
Sujet du message: Samoussas
Kestion mes zamnis ....

Avec kel type de potion (boisson alcoolisée) peut-on déguster les samoussas ?

Auteur: ENIDNAMA
Date: 13 Juil 2003 20:04
Sujet du message: Samoussas
[[color=white]ize=12]Salut tous le monde !!!

[align=center]Voilà apparemment je dois me présenter.. mais je ne sais pas trop comment...je viens juste de découvrir ce sîte qui me semble très intéressant puisqu'il y a plein de gens originaire des DOM-TOM et ça fait longtemps que je cherchée un sîte comme ça!! En plus, j'ai lu qu'il y avait également des réunionnais et réunionnaises c'est géniale, je me sentirais moin seule de savoir qu'il y a "do moun mon nation" !!! Pour finir, je m'appelle enidnama et j'espère à bientôt....PS : j'aurais peut-être des recettes à vous donner!
Auteur: ENIDNAMA
Date: 13 Juil 2003 20:15
Sujet du message: Samoussas
Alors pour répondre à Naos971 avec beaucoup de retard qur la question vu que je viens d'arriver sur ce sîte c'est : du RHUM CHARETTE POUR LES REUNIONNAIS ET DU RHUM TOUT COUR POUR LES GWADAS, MARTINIQUAIS PCQ JE NE CONNAIS PU LES NOMS EXACTES SUR LES BOUTEILLES MAIS UN TRUC QUI DECHIRE PUISQUE LE NOTRE EST DE 49° ET CE DES GWADAS JE CROIS A 59° PAR CONTRE LES MARTINIQUAIS JE NE SAIS PAS ? Alors si quelqu'un connait la réponse n'hésiter pas à me le faire savoir, merci !
Auteur: lorgi
Date: 16 Juil 2003 02:34
Sujet du message: Samoussas
ENIDNAMA a écrit:
[[color=white]ize=12]Salut tous le monde !!!

je m'appelle enidnama et j'espère à bientôt....PS : j'aurais peut-être des recettes à vous donner!


Bienvenue ENIDNAMA!

humm... c'est quoi tes recettes ?
Auteur: ENIDNAMA
Date: 19 Juil 2003 16:31
Sujet du message: Samoussas
Salut lorgi !

JE N'AI PAS ENCORE DE RECETTE EN FAITE J'AI PAS ENCORE REFLECHIT MAIS TU SERAS LE 1ER AVERTI....
A+
Auteur: lorgi
Date: 19 Juil 2003 19:06
Sujet du message: Samoussas
ENIDNAMA a écrit:
Salut lorgi !

JE N'AI PAS ENCORE DE RECETTE EN FAITE J'AI PAS ENCORE REFLECHIT MAIS TU SERAS LE 1ER AVERTI....
A+



mais comment ça tu n'as pas encore réflechit ?
qu'est ce qu'on va manger ce soir ?

Auteur: ENIDNAMA
Date: 23 Juil 2003 20:15
Sujet du message: Samoussas
willou a écrit:
arf.. tu vas me faire déprimer lorgi LOL. Moi j'adore les samoussas au fromage.

Et t'as pas la recette des bouchons? Sinon tu sais pas où on peut en trouver?



Pour infos : J'AI UN POTE A MOI QUI M'A DIT QUE TOUS LES PRODUITS LOCAUX DONT IL A BESOIN....il va les chercher....chez FRERE TANG (tu connais ?) J'y suis pas encore allé mais si j'ai plus d'infos je te tiens au courant...
Par contre il y a aussi : band ti boutik i vend produit locaux....A LA GARE DE L'EST ET AUSSI A STALINGRAD.....J'y suis allé et il y a : massalé, safran, chouchou, brède, manioc, piment martin, punch, le rhum, la bière dodo, limonade CÔT, bouchon, la pâte pou fé samoussas mais pas la pâte feuilleté de LORGI mais la pâte que j'utilise..une pâte chinoise enfin il y a des inscriptions chinoises sur le sachet!! Ah j'oubliée..des jus de fruits qu'on trouve à l'île de la réunion MAADZA un truc comme ça à la mangue..etc et puis à FRERE TANG tu pourras trouver des CAPRISSONNE !!!!!

Voilà c'est à peu prés tout !!! C'EST PAS GENIAL
Auteur: ENIDNAMA
Date: 23 Juil 2003 20:23
Sujet du message: Samoussas
lorgi a écrit:
ENIDNAMA a écrit:
Salut lorgi !

JE N'AI PAS ENCORE DE RECETTE EN FAITE J'AI PAS ENCORE REFLECHIT MAIS TU SERAS LE 1ER AVERTI....
A+



mais comment ça tu n'as pas encore réflechit ?
qu'est ce qu'on va manger ce soir ?



Je sais pas!!! Mais de toute manière c'est toi qui va faire à manger ce soir !!! ON EST EN DEMOCRATIE JE CROIS DONC CE N'AI PLUS FORCEMENT AU FEMME DE FAIRE CUIRE A MANGER DANS LE FOYER, NON !!!

N'EST CE PAS LES FILLES.................!!!!!!!!!!!!
Auteur: willou
Date: 23 Juil 2003 20:42
Sujet du message: Samoussas
Oui je connais Tang Frere. Wé pas pas mal de chose en effet. Je vais souvent y acheter des longani quand c'est la saison.
Auteur: tipunch39
Date: 14 Sep 2004 00:02
Sujet du message: Samoussas
Citation:
[Par contre il y a aussi : band ti boutik i vend produit locaux....A LA GARE DE L'EST ET AUSSI A STALINGRAD.....J'y suis allé


Slt,
C'est quoi l'adresse exacte de cette boutique, je cherche des samoussas tour près. Est ce que qqun à une adresse.
Merci
Sujet du message: Samoussas
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