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[tallula]

Bon demain je vais acheter ma yaourtière à LIDl

Mais je ne me rappelleplus comment on fait les yaourts, et j'ai pas envie d'appeler aux antilles, car après le yaourt va falloir parler d'autre chose tout ça pour au moins 30 minutes et j'ai pas envie.

Donc Fouyapin, Rakoun?, je ne m'en rappelle plus, mais tout ceux qui peuvent m'aider, j'attends votre recette

Merci d 'avance

[Cris]

Tiens, tiens, cela me rappelle de bons souvenirs...
Moi aussi, je suis preneuse de la recette!!!

[cobalt]

ouéé moi aussi
mais c +compliqué de faire ceux ki sont aromatisés ?? oui ou non??

[tallula]

Ben mince personne ne connait la recette?

[sayo]

moi je ne sais pas.
mais ma mère m'en faisait pas mal et en plus c'était bon.
bon j'attends , si d'ici là je n'ai pas téléphoner à la mère pour qu'elle me la donne.

[tallula]

Merci Miss tu pourras venir en manger, toi

[taopaypay]

alors la recette ca viens oui ou non

[tallula]

Euh oui pardon la recette je l'ai eu il n'y a pas si longtemps, mais je l'ai faite dans une yaourtière et non une cocotte.


Et c'est vraiment tout simple

Il faut

1 boite de lait sucré type Nestlé
1 boite de lait non sucré type Gloria
2 yaourts nature
Mélangez le tout

Ensuite rajouter deux boites d'eau chaude,moi je fais bouillir, pardon utiliser les boites de lait Nestlé pour le faire

Remélangez,
Mettre de l'essence de vanille

Remélangez, et voilà c'est prêt, donc mettre tout cela dans les pots de yaourts et ensuite se réferer à la notice de sa yaourtière

Par contre ça m'a pris en tout et pour tout pour avoir commencé à 3heures du mat, ça a fermenté jusqu'à 13 heures et j'ai pu le smanger que vers 17 heures je crois, mais qu'est ce qu'ils sont bons.


A VOUS MAINTENANT

[floup_koko]

Tallula, ou ni recette la, ki temp ou ka invité mwen mangé yaout' à kaz aw ???

[taopaypay]

[tallula]

[lasab]

Voici le truc pour faire 10-12 yaourts c'est à faire à la casserole et à four très très doux, ou sinon (si tu n'as pas de four doux), j'explique comment faire à la cocotte plus loin :


* Prendre 2 litres de lait (idéalement la meilleure qualité possible... perso je prends du uht demi-écrémé premier prix, le lait de tous les jours quoi, et c'est très bon quand même...)

* Mettre sur le feu doux. Ca doit bouillonner doucement. Tu laisses réduire d'environ 30% (en général, ça prend 20 à 40 mn). Plus ça réduira, plus ton yaourt sera consistant.

* Couvrir d'un linge et laisser refroidir jusqu'à 40-50° (à mesurer avec le petit doigt, ou au besoin avec un petit thermomètre mural classique pas cher, beaucoup vont jusqu'à 60°).

* Ajouter au lait les ferments. Deux possibilités : soit des ferments achetés en pharmacie, soit un yaourt du commerce. Il faut compter un yaourt pour 2 litres de lait. Mais on peut en mettre plus. En fait, plus il y aura de ferments, plus les yaourts seront fermes et acides. Là, c'est à toi de juger ce que tu préfères avec l'expérience... Là, il faut bien fouetter pour que le mélange soit homogène.

* Si ton lait a fait des peaux en réduisant, passe le maintenant dans une passoire fine, avant de le mettre dans des pots...

* Mettre dans des pots (en verre ou terre, ça prendra mieux que dans du plastique, j'ai testé) individuels, les fermer (avec un couvercle si ils en ont, sinon avec du film étirable alimentaire, et si c'est possible un élastique pour que ça soit bien étanche). Mettre les pots dans un récipient genre grand moule à manqué ou plat à four, à bords bien hauts, et remplir d'eau (chaude ou tiède) jusqu'au niveau du lait dans les pots (si c'est plus bas, c'est pas bien grave...).

* Mettre au four à 45°. Pour ma part, je les aime bien bien fermes et pas acides, alors je mets le four à 55° pendant 15-20 mn, puis je l'éteint en laissant la porte bien fermée comme ça ça conserve pas mal de chaleur et ça suffit (inutile de consommer plein d'électricité quoi). Les laisser ainsi au chaud pendant 4 à 6 heures (à voir en fonction de la prise). L'été, c'est possible de les mettre à prendre au soleil, tout simplement.

* Quand c'est pris, les mettre au frigo, où ils gagneront encore un peu en fermeté. Ils se gardent environ 15 jours au frigo.



Petits plus :

* Si tu veux y mettre des arômes, ils ne s'ajoutent pas tous en même temps.
Pas exemple, pour la vanille, tu mets 1/2 à une gousse (ouverte et évidée) dans le lait au tout début, comme ça elle macère bien pendant la réduction.
Pour le sucre, mets-le en fin de réduction, pour qu'il ait bien le temps de se dissoudre sans pour autant caraméliser.
Pour les arômes type huile essentielle de citron, mets-la au dernier moment, juste avant de mettre dans les pots.
Pour la confiture, il faut procéder un peu différemment, et ça fait des yaourts brassés. En fait, tu peux alors faire prendre dans un grand pot, et verser sur un lit de confiture après la prise, dans des pots individuels. Si tu mets directement sur un lit de confiture avant la prise, quand le lait est chaud, ça prendra un peu moins bien, c'est tout...

* Si ton four ne peut pas faire de basses températures comme ça, on peut aussi les faire à la cocotte (alors là je connais la recette, mais jamais testée). Donc tu mets ton lait sur le feu en cocotte fermée pendant 25 mn. Puis tu laisses refroidir jusqu'à 50° comme précédemment (en couvrant d'un linge), tu transvases dans les pots, tu les fermes, et tu mets les pots dans ta cocotte (en les empilant au besoin), que tu refermes mais surtout sans la mettre sur le feu ni sans mettre d'eau dedans. C'est juste pour que les yaourts restent bien dans la chaleur de la cocotte. Tu les laisses ainsi dedans pendant 5 heures, puis tu les réfrigères.

* Pour en refaire la fois suivante, tu gardes un de ceux que tu as fait, idéalement un qui a vraiment bien bien pris, et tu t'en ressers de la même façon... On peut ainsi rester sur la même "souche" entre 4 et 6 fois environ en général... Après, tu vois quand il faut changer de souche quand ça prend un peu moins bien...
Pour ma part, quand je vois que ça commence à prendre un peu moins, je prévois 2 yaourts pour 2 litres de lait la fois suivante, et ça prolonge bien la souche sans pour autant acidifier...


BON APPETIT !!!

[tallula]

Ah ça je vais tester,car mon AGOULOU GRAN FAL veut des yaourts aux fruits maintenant.
Je te remercie

Autre chose qui n'a rien à voir, je souhaite faire des sorbets coco, eh oui par ce temps , diront les mauvaises langues, mais bon, donc j'ai acheté une sorbetière électrique PHILIPS et sincèrement je l'ai ramené au magasin aujourd'hui la glace ne prend pas.

Donc je voudrais savoir si quelqu'un saurait où je pourrais en trouver en France, des comme aux Antilles.
Merci de vos réponses