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[Cochon]

Ingrédients


pour 4 pers.

1 kg à 1,5 kg d'escargots
100g de poudre de Colombo
1 poivron rouge
1 citron vert
1 aubergine
2 courgettes
1 échalotes
3 gousses d'ail
2 petites feuilles de laurier
1 petit piment (pas fort)
1 brin de thym
1 brin de coriandre
1 brin de persil
1 morceau de cive
1 pincée de cumin
1dl vin blanc de bouwgone
1dl d'huile d'arachide
sel et poivre



Préparation


1) Saler et poivrer les escargots, préalablement coupé en 8 morceaux (chacun), ajouter 1 pincée de cumin, 2 gousses d'ail coupées en 2, 1dl vin blanc de bouwgone et 1dl d'huile d'arachide, puis laisser macérer au réfrigérateur pendant 24 heures.

2) Préparation des épices : Dans le bol du mixer mettre 1 échalotes pelé et coupé en 4, 1 gousse d'ail fendue en 2, 1 brin de coriandre, 1 brin de persil, 1 petit morceau de gingembre, et 1 morceau de cive. Hacher finement et réserver.

3) Préparation de la marinade : Dans une cocotte mettre à chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide, y faire colorer le poulet macéré sur toutes les faces, ajouter les épices hachées, 1 pincée de cumin en poudre, puis recouvrir à mi-hauteur les morceaux de poulet avec de l'eau froide. Ajouter 1 aubergine préalablement pelée et coupée en petits dés, et 2 courgettes taillées en rondelles. Ajouter 1 brin de thym, 2 petites feuilles de laurier, et disposer délicatement 1 petit piment (pas fort) en faisant bien attention de ne pas le percer. Dans un bol, diluer 100g de poudre de Colombo avec 3 cuillères à soupe d'eau, puis l'incorporer dans la préparation, ajouter un peu d'eau, du sel, du poivre et laisser cuire à couvert sur feu doux pendant 20 minutes.

4) En fin de cuisson, ôter le piment, ajouter 1 poivron rouge coupé en dés, remuer à l'aide d'une cuillère à soupe, puis incorporer le jus d'1 citron vert et laisser cuire 1 minute sur feu vif. Avant de servir le Colombo d'escargots décorer votre plat d'1 bouquet de coriandre et de persil, et l'accompagner de riz créole.


enjoy

[aka Shiva]

Figure toi Cochon que je n'ai même pas lu le sujet, mais je te vois déjà venir!

Je reviens tout à l'heure!

[colchique]

tchuuuuuuip
nimptk

[willou]

Cochon ou est la source

[Cochon]

[Cochon]

[sTiV]

j'ai la variante avec le poulet a l'auxeroise...

[sTiV]

a mon tour les recettes

Gougères

Ingrédients

Pour 25 petites gougères :
10 cl d'eau
50 g de beurre
100 g de farine
3 à 4 oeufs (selon la grosseur)
50 g de gruyère râpé
1 pincée de sel

Préparation

• Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7/8, 440°F).
• Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre et le sel. Faites cuire à feu vif pour porter à ébullition.
• Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez du feu. Incorporez ensuite la farine d'un seul coup en remuant très énergiquement avec une spatule en bois.
• Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache. Cette opération s'appelle dessécher, elle est essentielle pour la réussite des petits choux.
• Retirez la casserole du feu.
• Incorporez les oeufs en les ajoutant un par un en vous assurant à chaque fois qu'ils sont bien incorporés avant de casser le suivant. La pâte à bonne consistance lorsqu'en y plongeant le bout du doigt elle y adhère franchement.
• Ajoutez le fromage.
• Répartissez la pâte en petites boules assez espacées sur la plaque du four beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
• Faites cuire entre 15 et 20 mn, jusqu'à qu'ils soient dorés.
• A servir en apéritif ou avec une salade. Accompagnez d'un vin blanc sec.

Bon appétit !

[sTiV]

source
http://www.terroirs-b.com/france/gastronomie/recettes.htm

[Jârvis]

arcandier : Quel arcandier celui-ci (Nièvre)

barchot, barchotte : adj. édenté

baroquette : n. f. ballerine, chausson d'intérieur pour femme

bayer : v. tr. donner

berlodiau : n. m. un bon à rien

berouette : n.f. brouette

beucaler : v.itr piquer du nez à table

beuillon : n.m. idiot "Quel beuillon celui-la !" syn. beusenot

beurot, te : adj. bronzé, hâlé

beusenot : n.m. imbécile, syn. beuillon

borgeon : n.m. verre

borgnotte : n.f. petite fenêtre

bougner : v.tr. bourrer "bougner le linge dans la valise"

boure, boudre : v.tr. bouillir. "Faire boure l'eau".

bourotte : n.f. brouette

berdauiller : v. tr. tripotter "Arrête donc de berdauiller les fruits"

caboulot : n.m. cagibi

cagnagnon : n.m. bohémien, tzigane (Nevers)

cagnesiot : n.m. cousin, insecte à longues pattes de la famille des moustiques

caouinche : n.f. tête

caton : n.m. grumeau. "Y a des catons dans la pâte"

casse : n.f. poêle à frire

cati : adj. collé "un gâteau cati", qui n'a pas levé

cheurter : v. pron. s'asseoir "cheurte-toi don"

chni : n.m. poussière. "Y a un chni dans le carbu"

choillot : n.f. remorque très prisée des vignerons attelée à une mobilette

chôs : n.m. petite barrière de jardin

coquelle : n.f. petite casserole. "Fais chauffer la coquelle sur le guerlot"

coutias : n.m. couteau

cul-terreux : n.m. surnom donné aux gens de la Saône-et-Loire

[Cochon]

[aka Shiva]

On peut aussi faire la même recette, mais avec des "organes d'animaux" :



C'est une expression d'origine persée italo-martinico-bourguignone, heu?

[Cigaline972]

Bon, les escargots on peut aussi les faire en blaff. Un peu d'eau, du sel, du piment et le tour est joué. On peut même y laisser les coquilles (pour le fumet).



Sinon, y a Aka qu'a une interprétation très personelle de la tête de veau vinaigrette (ça c'est pour l'exotisme):

Aka est pas prêt de se marier.com

[aka Shiva]

[Cigaline972]

C'est dégueu(...).

Je viens de recevoir un mp où y m'dis que je connais rien à la grande cuisine et que lui, il a fait l'école Flunch.


Chuis dégoûtée.