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[ragga-girl.89]

J'ai des livres de cuisine antillaise mais j'ai bo chercher je ne trouve pas de livres de cuisine réunionnaise!Et vous?Ou les avez vous trouvé?

[Cochon]

pour ma part, j'ai même pas cherché

[Nicky]

Tu peux essayer ce lien .
Peut-être que tu trouoveras ton bonheur !

N,

Une question : c'est pour mettre les recettes sur le vol ?

[ragga-girl.89]

Merci Nicky!Je vais surement commander!

[Nicky]

Ben de rien !

N,

[Jax]

tu nous fera de la cuisine réunionnaise?

[Ticaf' 974]

Voila un petit plat pour le week end, j'avoue que c mon plat préféré c biensur le ROUGAIL SAUCISSES


Ingredients
1 kg de saucisses (pour 6 pers)
3 cuil. à soupe d'huile
2 gros oignons émincés
2 gousses d'ail, du gingembre (très peu, morceau ou poudre)
5 tomates hachées finement
1 branche de thym
2 pincée de curcuma (ou safran en poudre**)
1 piment fort (ou 1 pincée de piment en poudre de cayenne**, selon votre goût)

** on en trouve dans les super marchés
____________________________________________________________________________________

vous pouvez faire frire un peu les saucisse avant pour les faire dégraisser un peu

Dans une cocotte faites dorez les oignons avec l'huile et ajoutez les saucisses coupés en morceaux.
Puis ajoutez l"ail et le gingembre, les tomates. Mélangez bien.
Ajoutez le thym et le curcuma, plus le piment et un petit peu d'eau.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1/2 heure environ.
La sauce devra être très rouge et épaisse, ce qui indiquera la fin de la cuisson.

Accompagnez avec du riz

Pour plus de recettes

[sikacoco]

[Ticaf' 974]

On ne peut aussi citer dans les recettes le rhum arrangé qui est aussi une tres grande spécialitée de l'ile de la reunion


Voila une petite recette mais chaque famille à ça recette secrete

Rhum arrangé fruit de la passion

Pour 1 litre

1 litre de rhum Charrette 49°
15 fruits de la passion
1 gousse de vanille
1 feuille de cannelle
4 à 6 cuil à soupe de sucre

Couper en 2 les fruits de la passion, récupérer à l'aide d'une cuillère la pulpe.
La mettre dans un bocal contenant le 1 litre de rhum.
Incorporer la gousse de vanille fendue en 2, le sucre ainsi que la feuille de cannelle.
Laisser macérer pendant 3 mois avant de consommer.

ATTENTION PA TRO BEZ LO RHUM LE DANZEUREU M'M !!

Autre préparation

[Ticaf' 974]

Apres l'apero avec un bon rhum arangé voila les amuses bouches

Les Bonbons Piments



Ingrédients pour 8 personnes

Pois du Cap secs ou de la farine de pois chiche 250 gr
Oignons verts 1 botte
Cotonmilly ou persil 1/2 botte
Sel 1 c café
Curcuma 1 c café
Cumin 1/2 c café
Gingembre 50 grammes
Piments verts Selon goût

RÉALISATION

Mettre les pois à tremper la veille (au moins 12 heures avant) dans beaucoup d’eau froide.
Enlever la peau des pois et mixer ou mouliner finement jusqu’à obtention de la consistance d’une purée fine.
Ajouter l’assaisonnement, les oignons verts émincés finement, le cotonmilly ciselé, le piment vert et le gingembre écrasés finement.
Bien mélanger.

CUISSON

Prendre une noix de pâte (grosseur d’une balle de baby-foot), l’aplatir dans la paume de la main, légèrement huilée (ou plus traditionnellement, dans un carré de feuille de bananier huilé), de façon à obtenir un disque de 4 cm de diamètre, sur une épaisseur de 8 à 10 mm.
A l’aide du petit doigt, faire un trou au centre de la galette obtenue, et frire à 150/160 °C, jusqu’à l’obtention d’une belle couleur.
Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
La forme indiquée dans cette recette est la forme traditionnelle, mais on trouve aujourd’hui des bonbons piment présentés sous d’autres formes (sphérique, par exemple).

plus de recettes

[t.k-ress]

tentionnnnnnnn!!!!

ticaf va finir par detronner Lorgi Mabé fleurepicee ...les bons cuisiniers réunionnais du forum parait-il

[Ticaf' 974]

[kamy]

HUM rougail saucisses !
depuis que j'y ai gouter je le fais une fois par mois à la maison ... bien sur ce n'est pas les meme saucisses que là bas et je ne suis pas réunionnaise, mais meme z'oreille je me débrouille pas mal, parole de réunionnais (mon homme) ... et pour accompagner le tout bien sur la DODO nationale que j'ai trouvé à Paris, alors qu'elle n'est apparement plus exportée ...
quelques amateurs veulent l'adresse ?

[MadininaUK]

C'est quoi la DODO? c'est du rhum?

[Albert972]