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[floraimée]

Bonjour,
Je suis à la recherche de la recette de la "MOLTANI". Y a t-il quelqu'un en sa posséssion?
Je vous remercie d'avance et je vous souhaite de passer une bonne journée.

[PuPuCE_des_iles]

qu'est ce que c'est ??

[floraimée]

Bonjour PuPuCe_des_iles.
Excusez-moi.
C 'est une recette indienne si je ne me trompe pas à base de colombo que j'avais mangé une fois en Guadeloupe.

[Nalyann]

[Lilyofthevalley]

Je crois avoir une recette de moltani quelque part chez moi...ca risque de me prendre un bout de temps...
Oui Nalyann pour ce que tu as dis. je me souviens de la tete de cabri qui m'avait une peu traumatisee petite.
C'etait un des plats preferes de mon grand-pere...

Lily

[floraimée]

Bonjour Nalyann et Lilyofthevalley,
Je vous remercie pour vos réponses. C'est tout à fait les ingrédients à utiliser, mais je ne connais pas la totalité et la préparation.
Si vous trouvez tout cela n'hésiter pas de m'en faire part.
Je vous souhaite de passer une bonne journée et à bientôt.

[Nina]

[floraimée]

Merci pour l'info Nina, mais j'ai l'impression que la recette sera difficile à trouver. En plus elle est ancienne.

[Doussinn]

Le dall il me semble que ce sont seulement les lentilles corail qu'on fait cuire et qu'on agrémente d'épices.

[floraimée]

Salut doussinn,
Il y a du colombo dedans. Je l'ai gouté il y a des années mais, la personne qui l'avait préparé n'est plus de ce monde.

[Doussinn]

Coucou

Moi le dall que j'ai mangé (enfin mon préféré est avec les lentilles corail mais pas épicé au colombo).

Disons qu'à la base, c'est une soupe de lentilles... après concernant les épices, ça dépend peut être des régions où on le prépare.

c'est dommage que tu n'aies pu apprendre la recette ...

et pour le moltani.. je ne peux pas t'aider...

[floraimée]

C'est vrai, mais j'étais plus jeune à ce moment là.
Je n'avais pas eu l' idée de demander la recette. J'espère que quelqu'un dans le forum devrait quand même pouvoir me la trouver. Merci et à bientôt.

[Lilyofthevalley]

Moltani....
J'ai retrouve la recette...ou une recette.
Apparemment il faut la tete et les pates du cabri.
Anyway:
Ingredients:
tete et pattes de cabri
environ 250g de lentilles
2 oignons avec presque une tete d'ail( 8 a 10 gousses)
un bouquet garni
200 a 250g de haricots verts (je ne me souvenais pas de ca)
du massale (125g)
1 piment
du citron (environ4)
des clous de girofle
du laurier
de l'anis
du coriandre

Assaisonner la viande (hachee) avec du sel, a peu pres 6 gousses d'ail et un oignon (tu peux mettre du poivre aussi)

Faire cuire lentilles et haricots verts a part ( je ne suis pas sure de ces haricots verts). Une fois cuits tu les mixes ensemble (ou passe a la moulinette).

Pendant que les lentilles et haricots sont en train de cuire, mettre la viande a cuire avec l'autre oignon (qui a ete hache et revenu dans de l'huile avec une pincee d'anis, coriandre).

Une fois la viande revenue et les legumes passes a la moulinette, les cuire ensemble en rajoutant 2 feuilles de laurier, 4 a 6 clous de girofles, le massale , le jus des citrons et le bouquet garni.

A la fin, avant de servir, tu verses sur le moltani le piment que tu auras fait revenir dans 3 ou 4 gousses d'ail dans un peu d'huile.

Voila.
Je ne pretends pas que ce soit LA recette mais une que j'ai trouvee...
A plus,
Lily.

[floraimée]

Salut Lilyofthevalley
Je te remercie pour la recette. Je pense que ce sont les ingrédients.
Je vais essayé la préparation.
Encore merci et salutations à tous les membres de VOLCREOLE.
A bientôt.

[Doussinn]

oh lala! je n'aurais pas du lire la recette de Liliy: ça donne faim