www.volcreole.com

[PHYLO]

j'ai testé la recette hier, je confirme, cette saveur là, c'est celle du gateau traditionnel: consistant et appetissant. je n'ai pas voulu "améliorer" la recette: le faire c'est la dénaturer. mais il me manquait l'essence d'amande c'était très bon quand même. j'ai juste laissé bien reposer la pâte et préparé la confiture à partir de noix de coco rapée sèche. tout est dans le dosage des épices.

[tify_mkrl]

c normal qu'il n'y est pas d'oeufs??

[zephyrin]

Mési an lo pou ti ricett la... Mwen té ké bo,w

Zeph

[cynheloise]

Je voulais vous remerciez nanou pour cette recette, je l'ai essayé hier et c'était une véritable réussite cette effectivement le bon gateau de là-bas. La prochaine fois je mettrais de la confiture de banane ou de goyave pour voir ce que ça donne. ENCORE MERCIIIIIIIII

[zephyrin]

si vous avez une autre recette de gâteau traditionnel antillais, je suis preneur.

[Nanou972]

Très contente que la recette fasse des heureux. Oui j'ai d'autres recettes rares et traditionnelles. Quand j'aurais le temps je vais en mettre d'autres.

Oui pour la confiture de goyave ou banane, on peut faire avec, mais jai une autre recette pour les gateaux traditionnelsd à la confiture. Par contre il faut mettre moins de sucre dans la pate si on se sert cette recette du gateau coco

Oui c'est normal qu'il n'y ai pas d'oeufs...

Par contre, c''est vrai que la pate est difficile à étaler quand on débute. ça fait des trous, ça emporte une couche de coco si on fait pas attention. il faut etre patient et faire preuve de dextérité. Mais c'est une question de pratique. après ça vient tout seul...

Et surtout, TOUT est dans la Dosage des arômes comme cela a été dit plus haut. Ce genre de gateau tout comme le pain doux ou gateau fouétté, c'est comme si on a une viande à assaisonner pour une grillade. La reussité d'un bonne grillade dépend beaucoup de l'assaisonement et bien sur aussi de la cuisson. Meme chose pour nos patisseries traditionnelles.

Pa gadé yo la ! yo mastok mé sé sa ki siceptib... si on fait une erreur de dosage c'est fatal !
Trop de canelle i pa bon, trop de muscade : i pa bon
Si il manque de la muscade: i pa bon !



Et c'est vrai que plus on laisse reposer la pate et la "farce" pli sé bon !

[hamelia]

olalala j'en ai l'eau a la bouche

vite vite en cuisine que je teste cette recette hummm

[Gwadafleurs]

Cette recette a l'air terrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrible !!!! Merci Nanou.
En Guadeloupe aussi il y a de supers gâteaux au coco à la sortie des églises, je vais tester ta recette pour voir si ce sont les mêmes gâteaux et surtout un gâteau sans oeufs, faut que je goute ça.
Merci merci merci !!!!

Par contre pour la cuisson tu n'as pas précisé la durée et la tempéraure je sais ça fait pas cuisine locale toutes ces questions car nos ainées cuisinaient avec leur expérience, etc.. Et les notions de termostat et durée de cuisson ne faisaient pas parti de leur vocabulaire, mais bon... Moi ça fait au moins 15 ans que j'ai pas fait de gâteau et j'ai pas envie de me planter

[Nanou972]

Termostat 6 ou 180° à 200° pendant environ 1 heure. quand c'est bien doré au dessus c'est cuit. Quand on glisse un couteau il ne faut pas qu'il y ait de trace de pate. Bien sur il y aura toujours les traces de confiture mè fok pa ni pate épiy !

[Gwadafleurs]

Merci pour ta réponse, je donnerai des nouvelles de ma tentative

[fruitdlapassion]

Je connais cette recette pour l'avoir essayer auparavant avec quelques petits ajouts (par rapport à tonton qui est patissier renommé aux Antilles, ben quoi j'en suis fière ) mais tout en gardant la recette de base et en ajoutant une pate brisée, de la crème powder, confiture de coco et de banane, .... et autre( secret familiale) ti-mal y t bon mêemmmme.

Au début j'ai halluciné qd j'ai vu la consistance de la pâte, je croyais avoir oublié qq chose , Mes cousines se foutaient de moi, mes cousins m'ont sortis "ou sur c pa en sorte de pate à sel pou koré la pote là . Jcommencais à me décourager, aprè mwen di pa dig en nou alé o four.

A la sortie du four tout le monde guettais, il étais doré et luisant déjà 1 point.
Les filles, ah non je veux pas ce genre^c pas trop mon style de gâteau, mes cousins ont mis la bouteille d'eau sur la table "lè ou mangé en bitin kon sa ou ni intéret bwè bon dlo..."

Tu comprends les gens ont le palets fins qd ils arrivent en Métropole.

Eh bien je peux vous dire qu'il n'a pas fait 10 mn, yo maté.
Ils en redemandaient.

J'étais morte de rire, en plus c'était exactement le bon goût du gâteau pays très gouteux (sans trempage d'ingrédient)il sufit d'avoir des ingrédient frais (les Cannelle, Muscade Carrefr et compagnie oublié) C Locale Locale.

En tous cas y desccenn.

[JoJo la Cuisto]

Bonjour à tous je suis nouvelle ici !!!

J'ai quelques photos sur mon Myspace.

Http://Blog.myspace.com/jojolacuisto

[Nanou972]

J'ai vu tes photos ! c'est pas ça mon gâteau coco han ! sur tes photos c'est un mont blanc que je vois !

Je dois en faire un cet après midi je vais mettre les photos en ligne si je peux.

Bye

[cotomili]

super merci Nanou, je cherchais un gateau à la noix de coco et voilà que je tombe sur du pur tradition!....je vais faire ça dès que je peux
encore merci