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[milicent]

[Elbaz]

Merci pour vos appréciations, comme vous avez pu le constater,
je sais un peu de quoi je parle.
Ceci dit ce qu'il n'y a pas sur mon site, c'est de la vraie cuisine Antillaise traditionnelle,
alors que j'en fait, mais c'est pour bientot!!!
Pour en revenir au sujet qui nous préoccupe, j'ai apprécié le commentaire sur la viande roussie, et son corrolaire le Gras.
Il est tout a fait possible de dégraisser tout ces plats, et de les rendre trés nettement plus maigres, en première cuisson, comme en deuxième.
Cependant la rusticité de la cuisine Antillaise n'est pas un vrai obstacle, car elle véhicule,
un certain art de vivre et de faire la cuisine, avec du temps,et c'est en fait ce qui manque.
On peu faire une carte mixte, avec des plats Antan lontan, et des plats plus tendances aux
cuissons rapides, et qui allient modernité et exotisme.
Juste élargir le champ du concept cuisine antillaise vers une cuisine plus festive et exotique
dans le sens dépaysante.
Cordialement
Elbaz

[aka Shiva]