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Voici ci-dessous notre recette de la semaine. Elle est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec PHOTO et PDF imprimable) en cliquant ici.
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Grillade de potiron
1 gros potiron;
50g de margarine végétale;
1 gousse d'ail pilée;
7 feuilles de sauge;
1 bouquet de thym;
sel-poivre;
3 échalotes hachées;
muscade fraîche râpée;
1dl de lait de soja non sucré;
1 c. à s. de crème de riz (ou de maïzena).
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Couper le potiron en deux, enlever les pépins puis débiter de grosses tranches. Les ranger sur la plaque de cuisson du four. Ecraser 30g de margarine avec l'ail pilé, du sel et du poivre, les feuilles du thym et la sauge finement ciselée. Etaler ce beurre aux herbes sur les tranches de potiron. Préchauffer le four à 180° et les faire cuire à la grillade pendant un gros quart d'heure (vérifier la cuisson en les piquant avec une fourchette).
Dans une casserole, faire fondre le reste de la margarine et y faire revenir les échalotes. Ajouter 500g de chair de potiron coupée en cubes, mouiller d'un peu d'eau et faire cuire jusqu'à ce que la chair s'écrase. Passer au moulin à légumes ou au mixer, ajouter les épices et le lait de soja. Au besoin, remettre sur le feu et ajouter la crème de riz ou le maïzena préalablement dilué dans un peu d'eau, pour obtenir la consistance souhaitée, et assaisonner selon le goût de sel, de poivre et de beaucoup de muscade.
Servir les tranches grillées avec des pâtes, nappées de crème de potiron.
Bon appétit,
Corinne et Jean-Pierre
Visitez notre site Cuisinez végétalien (Recueil inédit de 300 recettes végétaliennes) et abonnez-vous GRATUITEMENT à la recette végétarienne du vendredi.
voici une de nos anciennes recettes de la semaine qui pourraît te plaire, il s'agit d'un :
Gratin au riz et au chou
1 chou vert
2 oignons hachés
1 gousse d’ail hachée
1 boîte de tomates pelées (400g)
250g de riz
persil
50g de margarine
3 c. à s. de farine
1/2 litre de lait de soja non sucré
50g de levure maltée en paillettes
sel-poivre
huile d’olive
Couper le chou en quartiers et le faire blanchir à l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes.
Rissoler les oignons et l’ail à l’huile d’olive, ajouter le riz, puis les tomates pelées et le persil. Saler, poivrer et laisser cuire un quart d’heure, en ajoutant de l’eau au besoin.
Préparer une sauce blanche avec le reste des ingrédients.
Dans un plat en terre cuite, disposer alternativement des feuilles de chou et le riz à la tomate. Napper le dessus du plat de sauce blanche et passer au four une vingtaine de minutes, à 175°.
En photo, cela donne ceci :
Bon appétit,
Corinne et Jean-Pierre
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Posté le: 03 Oct 2004 10:34 Sujet du message: Recettes végétaliennes
Bonjour toutes et tous,
Voici ci-dessous notre recette de la semaine. Elle est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec PHOTO et PDF imprimable) en cliquant ici.
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Lentilles aux champignons des bois
300g de lentilles vertes;
1,5 litre d'eau;
1 carotte en tronçons;
1 oignon haché et un oignon entier piqué de 2 clous de girofle;
1 feuille de laurier;
1 branche de sauge et d'hysope;
sel-poivre;
500g de champignons des bois : cèpes, coulemelles, rosés des prés, coprins chevelus;
15g de margarine végétale.
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Essuyer les champignons, ôter les pieds des coulemelles et des coprins, et mettre le reste à rissoler dans une poêle, en entier, avec la margarine, pendant quelques minutes.
Porter l'eau à ébullition avec les carottes, les oignons et les aromates. Y jeter les lentilles et laisser cuire une demi-heure (ou moins, selon le type de lentilles utilisées).
Réunir les lentilles et les champignons, ôter les branches de sauge et d'hysope ainsi que la feuille de laurier et déguster, avec par exemple des petits pains au cumin.
Bon appétit,
Corinne et Jean-Pierre
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Posté le: 09 Oct 2004 16:22 Sujet du message: Recettes végétaliennes
Bonjour toutes et tous,
Voici ci-dessous notre recette de la semaine. Elle est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec PHOTO et PDF imprimable) en cliquant ici.
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Tourte aux topinambours
8 topinambours;
4 pommes de terre;
4 oignons en rondelles;
1 c. à s. d'huile d'arachide;
sel-poivre-muscade;
1 tasse de lait de soja non sucré;
120g de margarine végétale;
300g de farine;
7cl d'eau froide;
1/2 c. à c. de sel.
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Préparer une pâte brisée : émietter la margarine, le sel et la farine jusqu'à obtenir une fine chapelure, verser l'eau et travailler quelques instants au pétrisseur électrique (à défaut, à la main). Former une boule.
Cuire ensemble à l'eau bouillante salée les topinambours et les pommes de terre. Les réduire ensuite en purée, avec du lait de soja non sucré, et assaisonner de sel, de poivre et de beaucoup de muscade.
Huiler un moule à tarte et y abaisser la pâte. Etendre au-dessus la purée de topinambours.
Dans l'huile d'arachide, faire dorer les rondelles d'oignons en prenant garde de ne pas les détériorer. Les disposer ensuite au-dessus de la purée.
Préchauffer le four à 200° et y faire cuire la tourte pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Bon appétit,
Corinne et Jean-Pierre
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Posté le: 16 Oct 2004 22:00 Sujet du message: Recettes végétaliennes
Bonjour toutes et tous,
Voici ci-dessous notre recette de la semaine. Elle est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec PHOTO et PDF imprimable) en cliquant ici.
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Gâteau aux poires
3 poires bien mûres;
170g de farine blanche;
60g de poudre d'amandes;
1/4 de c. à c. de bicarbonate;
1/2 sachet de levure chimique;
150g de sucre;
1 sachet de sucre vanillé;
160g de margarine végétale;
cannelle.
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Faire fondre la margarine, y jeter le sucre et fouetter.
Hors du feu, ajouter la farine, la poudre d'amandes, la levure et le bicarbonate et mélanger le tout soigneusement.
Couper les poires en deux, les peler, prélever le côté bombé et le réserver. Couper le reste de la chair en petits dés, et les incorporer à la pâte.
Huiler un moule à gâteau à fond amovible. Tapisser le fond de papier sulfurisé, et y étendre la pâte. Déposer au-dessus, en couronne, les morceaux de poires réservés et les saupoudrer de cannelle.
Cuire le gâteau pendant 3/4 d'heure, dans un jour préchauffé à 170° (vérifier la cuisson en enfonçant une aiguille dans la pâte, le gâteau est cuit quand elle ressort sèche).
Bon appétit,
Corinne et Jean-Pierre
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Posté le: 23 Oct 2004 11:39 Sujet du message: Recettes végétaliennes
Bonjour toutes et tous,
Voici ci-dessous notre recette de la semaine. Elle est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec PHOTO et PDF imprimable) en cliquant ici.
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Champignons farcis au quinoa
Champignons:
6 très gros champignons de paris;
100g de quinoa;
1 c. à s. d'huile d'olive;
250ml d'eau;
1/2 cube de bouillon végétal;
sel-poivre.
Sauce verte:
1dl de lait de soja non sucré;
50ml d'huile d'olive;
une dizaine de tiges d'oignons nouveaux;
1 gros bouquet de ciboulette;
sel-poivre.
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Casser les pieds des champignons, réserver les chapeaux et émincer finement les pieds.
Chauffer l'huile dans une casserole, y faire revenir les pieds des champignons, ajouter le quinoa et bien enrober les grains. Verser l'eau, ajouter le cube de bouillon, du sel et du poivre et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.
Placer dans le robot les ingrédients de la sauce et mixer le tout finement.
Garnir les chapeaux des champignons de la préparation au quinoa, les placer dans un plat à four et les faire cuire un quart d'heure à 180°, avec un filet d'huile d'olive.
Bon appétit,
Corinne et Jean-Pierre
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Posté le: 27 Oct 2004 12:20 Sujet du message: Recettes végétaliennes
Réalisez un succulent menu d'automne !
Voici un menu d'autome que nous venons de réaliser. Nous vous le livrons en espérant qu'il pourra vous plaire. Cliquez-ici pour le découvrir.
Donnez-nous vos impressions si vous vous laissez séduire par la saveur douce et enveloppante du Velouté d'épinards, ravir par les arômes subtils de la Salade de chou-rouge. Si vous retrouvez les plaisirs de l'enfance, des châtaignes lisses et luisantes ramassées en promenade, et de la Tourte aux choux et aux marrons. Au dessert, nous avons choisi un de nos plats préférés, des Chaussons à la compote de rhubarbe, tout en finesse et classicisme.
Posté le: 30 Oct 2004 09:49 Sujet du message: Recettes végétaliennes
Bonjour toutes et tous,
Voici ci-dessous notre recette de la semaine. Elle est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec PHOTO et PDF imprimable) en cliquant ici.
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Cassolette d’automne
1 potimarron moyen;
200g de haricots coco fraîchement écossés;
6 échalotes;
6 petites pommes de terre;
50g de margarine;
1 bouquet de thym;
sel-poivre;
1 c. à s. de sucre;
1 bouquet garni (thym, sauge, romarin, laurier).
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Chauffer 2 litres d’eau salée dans une grande casserole et y faire cuire un quart d’heure les haricots coco (surveiller la cuisson, ils doivent rester fermes), avec le bouquet garni. Les égoutter en conservant un peu de jus de cuisson.
Couper la chair du potimarron en cubes, éplucher les pommes de terre et les échalotes et les placer sur la plaque du four.
Faire fondre la margarine, avec du sel, du poivre, le sucre et les feuilles de thym. Verser cette « sauce » sur les légumes et bien mélanger pour les enrober.
Préchauffer le four à 200° et faire cuire les légumes une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Mélanger les légumes aux haricots coco, ajouter du jus de cuisson selon le goût et rectifier au besoin l’assaisonnement. Servir la cassolette bien chaude, avec par exemple du pain à l’oignon.
Bon appétit,
Corinne et Jean-Pierre
Découvrez également le menu d'automne en Cliquant-ici.
Posté le: 06 Nov 2004 13:31 Sujet du message: Recettes végétaliennes
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Pizza au chorizo de seitan
250g de pâte à pain;
1 bol de sauce tomate;
1 poivron vert coupé en lanières;
8cm de chorizo de seitan, coupé en rondelles (recette ci-dessous);
1 petite boîte de brisures de coeurs de palmier;
quelques coeurs d'artichaut;
quelques olives vertes;
1 c. à s. d'huile d'olive;
origan.
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Dans une poêle, faire revenir les lanières de poivrons et les rondelles de chorizo de seitan à l'huile d'olive pendant 10 minutes.
Abaisser la pâte à pain sur une plaque à pizza huilée, y étendre la sauce tomate et garnir de légumes et de chorizo de seitan. Saupoudrer d'origan.
Cuire pendant 15 minutes, dans un four préchauffé à 200°.
Vous trouverez la recette du chorizo de seitan en cliquant ici.
Bon appétit,
Corinne et Jean-Pierre
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Posté le: 12 Nov 2004 20:13 Sujet du message: Recettes végétaliennes
Bonjour toutes et tous,
Voici ci-dessous notre recette de la semaine. Elle est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec PHOTO et PDF imprimable) en cliquant ici.
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Crème de chou-fleur
1 oignon haché;
1 chou-fleur;
15g de margarine végétale;
1 cube de bouillon de légumes;
sel-poivre;
eau;
50cl de lait de soja non sucré.
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Rissoler l'oignon dans la margarine, ajouter les bouquets de chou-fleur et recouvrir aux trois-quarts d'eau. Saler, poivrer, ajouter le cube de bouillon de légumes et faire cuire 30 minutes à la casserole à pression. Verser le lait de soja et mixer le tout. Servir aussitôt.
Bon appétit,
Corinne et Jean-Pierre
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Posté le: 22 Nov 2004 21:26 Sujet du message: Recettes végétaliennes
Bonjour toutes et tous,
Voici ci-dessous notre recette végétarienne de la semaine. Elle est également consultable sur le site "Cuisinez végétalien" (avec PHOTO et PDF imprimable) en cliquant ici.
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Gâteau « forêt noire »
Pâte:
120g de margarine végétale;
200g de farine;
50g de poudre de cacao;
50g de maïzena;
1/3 de cuillère à café de bicarbonate;
250g de sucre;
4 c. à s. de fécule de maïs, diluée dans une demi-tasse d'eau;
du papier sulfurisé.
Garniture:
200g de crème fraîche au soja;
50g de sucre glace;
250ml de lait de soja;
2 c. à s. de crème de riz;
30g de margarine végétale;
200g de cerises confites;
des copeaux de chocolat.
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Faire fondre la margarine dans une casserole, la placer ensuite au bain-marie. Fouetter au batteur électrique la margarine avec le sucre, puis ajouter le mélange farine, fécule de maïs, cacao et bicarbonate, tamisé. Fouetter au batteur avec le liquide jusqu'à obtenir une pâte lisse qui s'étire en ruban. Ajouter de l'eau si c'est trop sec.
Préchauffer le four à 170°. Graisser le moule rond dans lequel vous allez confectionner le gâteau. Découper trois cercles de la taille du moule dans le papier sulfurisé. Placer le premier cercle au fond du moule et y verser le tiers de la pâte. Cuire pendant 12 minutes, retourner le premier cercle de pâte cuite sur une planche, replacer un nouveau rond de papier au fond du moule, y verser à nouveau un tiers de la pâte et procéder de même jusqu'à obtenir trois pièces.
Chauffer le lait de soja, y ajouter la crème de riz, et porter à ébullition tout en fouettant continuellement. Laisser épaissir, puis refroidir complètement. Fouetter au batteur électrique la crème obtenue avec la crème fraîche de soja, le sucre glace et la margarine.
Mélanger une partie de la crème aux cerises, réserver le reste pour les côtés et le sommet du gâteau.
Placer un premier cercle de pâte sur le plat de service, le couvrir de cerises à la crème. Placer le second cercle, le recouvrir du reste de cerises et terminer par le troisième. Etendre au couteau la crème réservée sur les bords du gâteau et au sommet. Finir par les copeaux de chocolat. Servir frais.
Bon appétit,
Corinne et Jean-Pierre
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