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[972]Le Trempage
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  Au coeur des Dom-Tom:   Sujet: [972]Le Trempage

**Eve's Butterfly**
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 #1 Au coeur des Dom-Tom:   Sujet du message: [972]Le Trempage   Posté le: 27 Nov 2004 04:48

Pratique culturelle et culinaire proprement martiniquaise, le trempage est plutôt mal connu par certains Guadeloupéens et autres qui en entendent parler, le plus souvent, par le biais de préjugés...
En quoi consiste exactement cette pratique ?
A quelle(s) occasions ?
Ses origines ?
Vos commentaires ou expériences ?

Merci d'avance
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xxRUTYxx972xx
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 #2 Au coeur des Dom-Tom:   Sujet du message: [972]Le Trempage   Posté le: 27 Nov 2004 05:02

wè bah j'en profite pour passer un coup de gueule : je ne peux pas parler du trempage parce que mes anciens voisins qui en faisaient un chaque mercredi des cendres oubliaient de m'inviter chaque année !!!
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**Eve's Butterfly**
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 #3 Au coeur des Dom-Tom:   Sujet du message: [972]Le Trempage   Posté le: 27 Nov 2004 05:04

xxRUTYxx972xx a écrit:
 
wè bah j'en profite pour passer un coup de gueule : je ne peux pas parler du trempage parce que mes anciens voisins qui en faisaient un chaque mercredi des cendres oubliaient de m'inviter chaque année !!!  
 

Qui sait, tu seras maybe invitée en 2005
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Princess Johara
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 #4 Au coeur des Dom-Tom:   Sujet du message: [972]Le Trempage   Posté le: 27 Nov 2004 05:12

TREMPAGE, je sais pas pourquoi mais j'ai pensé tout de suite à: PAIN

Sinon je connaissais pas trop. C spécifique à Madinina semble t'il!

TREMPAGE
Spécialité culinaire Martiniquaise, il est issu du métissage culturel présent aux Antilles et probablement le résultat des nombreuses périodes de pénurie qu'a connues l'île au court de son histoire. A l'origine, c'est un court-bouillon Antillais de morue épaissi à la farine et servi très chaud sur un lit de pain rassis chique taillé agrémenté de morceaux de figue et d'avocat, le trempage s'est depuis "embourgeoisé", on en trouve à toutes les sauces : au poulet, aux fruit de mer, au poisson...
Il se sert sur une feuille de bananier, et les nombreux convives mangent debout et avec les mains. Vous comprendrez donc aisément qu'il est difficile de trouver ce met typique du nord de l'île à la carte d'un restaurent. Aussi vous devrez donc vous faire le convive d'un initié. Afin d'émietter le pain rassis dur comme la pierre on est obligé de le faire tremper, d'où le nom TREMPAGE.
SOURCE

Ca doit être folklo de manger avec les mains. Ca fait penser au "mayémen" des Indiens, n'est-ce pas Eve!

xxRUTYxx972xx a écrit:
 
wè bah j'en profite pour passer un coup de gueule : je ne peux pas parler du trempage parce que mes anciens voisins qui en faisaient un chaque mercredi des cendres oubliaient de m'inviter chaque année !!!  
 

Pauvre Ruty! Bouch aw dwèt té ka fè sos! Euh tit question tiens! Pourkoi spécifiquement le mercredi des cendres?? C une spécificité local de cette période?
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xxRUTYxx972xx
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 #5 Au coeur des Dom-Tom:   Sujet du message: [972]Le Trempage   Posté le: 27 Nov 2004 05:17

Princess Johara a écrit:
 
xxRUTYxx972xx a écrit:
 
wè bah j'en profite pour passer un coup de gueule : je ne peux pas parler du trempage parce que mes anciens voisins qui en faisaient un chaque mercredi des cendres oubliaient de m'inviter chaque année !!!  
 

Pauvre Ruty! Bouch aw dwèt té ka fè sos! Euh tit question tiens! Pourkoi spécifiquement le mercredi des cendres?? C une spécificité local de cette période? 
 
je ne pense pas... c'est un truc à eux, il n'y a pas de jour spécial pour les trempages, mais y'a souvent des tambours quand on mange un trempage.
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Cachou
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 #6 Au coeur des Dom-Tom:   Sujet du message: [972]Le Trempage   Posté le: 27 Nov 2004 06:16

L'origine du trempage reste quelque peu floue.En effet certains afffirme qu'il nous vient d'Afrique (il est vrai qu'il se mange avec les doigts comme le voudrais la tradition);d'autres lui trouvent des origines Martinicaises.Etant originaire de Trinité(ville où se tient chaque année le fameux "trempage show" j'ai entendu dire que le trempage venait de la colaboration pêcheurs/
boulangers.Afin d'éviter que les pêcheurs ne jettent les langoustes et autres crustacés (car ceux-ci n'étaient pas autant prisés qu' aujourdh'hui) on préparait un plat avec le pain non vendu des boulangers (qui était alors rassi ) que l'on présentait sur une feuille de banane.
Malgré le temps le trempage reste toujours aussi populaire sur la côte Atlantique et figure d'ailleurs au menu de certains restaurants spécialisés dans les fruits de mer.
J'espère que j'ai pu éclairer certains concernant le trempage!
bisous
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Kimany
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 #7 Au coeur des Dom-Tom:   Sujet du message: [972]Le Trempage   Posté le: 27 Nov 2004 07:42

princesse johara a écrit:
 
A l'origine, c'est un court-bouillon Antillais de morue épaissi à la farine et servi très chaud sur un lit de pain rassis chique taillé agrémenté de morceaux de figue et d'avocat, le trempage s'est depuis "embourgeoisé", on en trouve à toutes les sauces : au poulet, aux fruit de mer, au poisson...
 
 


Soit!
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MadininaUK
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 #8 Au coeur des Dom-Tom:   Sujet du message: [972]Le Trempage   Posté le: 27 Nov 2004 19:16

Trempage

En fait, pour decrire ce que c'est. On prend effectivement du pain rassis, mais le gros pain, pas la baguette que l'on coupe en morceau et que l'on plonge dans de l'eau pour le ramollir. ensuite on presse bien le pain avec les mains pour en retirer l'eau. Ca n'a pas vraiment la consistance pateuse, en bloc, mais plutot emiette. Quelque chose entre la farine de manioc et le riz pour ce qui est de l'apparence.
Et puis effectivement, y'a la sauce avec. Traditionnellement un bon court bouillon de morue avec les epices, le piment mais de plus en plus avec n'importe quel poisson ou fruit de mer. Bcp de sauce c'est pour mouiller le pain mais pas trop liquide non plus. Une sauce epaisse.

Ce que je prefere: les morceaux de la croute de pain brulee. la mie c'est pas vraiment mon truc.
Et la tradition veut que ca se mange sur une feuille de banane avec les mains. Et y'a pas de periode particuliere pour en manger.

Le trempage dans les archives du Vol
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sTiV
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 #9 Au coeur des Dom-Tom:   Sujet du message: [972]Le Trempage   Posté le: 27 Nov 2004 19:24

g gouté...
meme si le premier abord est
ca se mange
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sanahell
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 #10 Au coeur des Dom-Tom:   Sujet du message: [972]Le Trempage   Posté le: 09 Déc 2004 23:22

Le trempage individuel ok .. mais cette fête du trempage qui se tient tous les ans dans le nord , on ne sait même pas si les gens se sont lavés les mains , tout le monde "fout" ses doigts dedans ... BEURK!
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whitey
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 #11 Au coeur des Dom-Tom:   Sujet du message: [972]Le Trempage   Posté le: 12 Déc 2004 04:09

a trinité

si tu voyais ce qui reste apres la ruée, tu te dirais que c est pas possible
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t.k-ress
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 #12 Au coeur des Dom-Tom:   Sujet du message: [972]Le Trempage   Posté le: 12 Déc 2004 07:43

whitey a écrit:
 
a trinité

si tu voyais ce qui reste apres la ruée, tu te dirais que c est pas possible  
 


ou adan osi!!!!!vowaaace!!!!!
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**Eve's Butterfly**
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 #13 Au coeur des Dom-Tom:   Sujet du message: [972]Le Trempage   Posté le: 15 Déc 2004 19:05

Merci à tous, si jamais un d'entre vous pouvait partager des photos histoire de se faire une idée niveau visuel, ce serait gentil
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Poupounette
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 #14 Au coeur des Dom-Tom:   Sujet du message: [972]Le Trempage   Posté le: 15 Déc 2004 19:21

Je ne connais pas les origines, tout ce que je sais c'est que cela ne se fait presque plus.
Moun tro milate atchellemen
Quand j'étais jeune mon grand père, faisait le dimanche matin du trempage, histoire de rassembler la famille boné bon matin a.
Quand on arrivait il y avait déja ce mélange de pain, morue grillé, assaisonnement, piment et compagnie, sur une feuille de banane.
Tout moun té ka mangé ek dwét yo, alors je délimitais ma partie pour qu'il n'y ai pas de mélange de doigts dans mes affaires.
A chaque fois c'était la leçon sur le concept du trempage avec les notions de partage, convivialité, ... et patati patata.
Bref rien à faire dés que j'arrivais "rituel de délimitation" de ma partie, c'est mon papi qui n'était pas content. Mé sé té sa ou bien en pa té ké vini , ou bien en té ké vini di en pa faim
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xxRUTYxx972xx
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 #15 Au coeur des Dom-Tom:   Sujet du message: [972]Le Trempage   Posté le: 15 Déc 2004 19:22

**Eve's Butterfly** a écrit:
 
Merci à tous, si jamais un d'entre vous pouvait partager des photos histoire de se faire une idée niveau visuel, ce serait gentil  
 
arf c'est con ! y'a à peine une semaine ils ont montré des images de trempage sur M6, dans l'émission "d'un geste à l'autre" qui montrait la pêche au carbet.
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