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[philcad]

Je recherche des idées pour accomoder les gambas.
Voici la recette que je prépare pour moi régulièrement.

Gambas sautées à l’ail



INGRÉDIENTS : pour 4 personnes
16 gambas crues
2 gousses d’ail
1 piment fort
4 c à s d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin QS
100g de farine
Décor : persil plat

PRÉPARATION : décortiquer les gambas (voir leçon en images). Ôter le filament noir à l’aide d’un petit couteau pointu. Passer rapidement sous l’eau froide et éponger soigneusement. Éplucher les gousses d’ail, les fendre en deux, réserver. Ouvrer le piment, retirer les graines, laver, éponger, réserver

CUISSON : faire revenir à l’huile d’olive dans une poêle les gousses d’ail et le piment environ minutes deux, jusqu’à ce que l’ail prenne une très légère couleur. Retirer le piment.
Saler, poivrer les gambas, fariner légèrement et faites les sauter 2 minutes de chaque côté dans l’huile parfumée.

FINITION : dresser sur le plat de service, parsemer de quelques feuilles de persil plat. Servir aussi tôt, accompagné d’une rougail.

Le pêcheur gourmand
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[fouyapin]

je rajoute une ou deux tomates fraiche coupées en petit dés et je l'accompagne avec du riz bien en grain (kom dit ma mère)

[aka Shiva]

Les gambas? Il suffit juste qu'elles soient cuites: grillées ou à l'eau.

* Dans de l'eau en ébullition, on ajoute de l'ail, de l'oignon (ou de l'échalote en fin de cuisson), du sel, de l'huile, des épices et des herbes selon les goûts, de la sauce tomate concentrée (pour une fricassée), des morceaux de tomates et de poivrons aussi éventuellement, et un peu de curry (pour l'épaisseur du bouillon). Laisser mijoter quelques longues minutes en dégustant un bon vin blanc moelleux avec son âme soeur, acoudés sur le bar américain, en attendant que la sauce en cuisson devienne onctueuse.

* Si elles sont grillées, une sauce antillaise (sauce au chien) soigneusement préparée fera parfaitement l'affaire, avec une généreuse cuillère de mayonnaise sur le bord de l'assiette.

[fouyapin]

aka sauce aux chiens?

[aka Shiva]

[boooba]

[aka Shiva]

Vous allez arreter un peu?
Après un succulent repas tel que celui-ci, viennent les gâteries et non les chinoiseries, hein?

[fouyapin]

kel repas avec la sauce au chien

[MISS-AUDREY]

c'est bon mais on s'en met pleins les doigts

[fouyapin]

je connais MISS
c'et pour embêté aka

[djanaelle]

gambas !! vous avez dit gambas aaaaaaaaaaaaaaaahhh je salive déjà !!!


Djanaëlle love gambas

[zephyrin]

Un court bouillon de Gambas à l'antillaise n'est pas mal ou un blaff de gambas ou encore des beignets de gambas.

[coui]

gambas grillés bbq + sauce chien
j'ai essayé en faisant mariner les gambas dans du wiskey,(sans sauce chien pour la dégustation!) pa ni pro, i bon même!
de même que pour les marinades de gambas il faut mettre trop de piment, sinon, c'est un peu fadasse, ne pensez vous pas?

[malaya974]

Gambas au curry!!!

Tu fais griller tes gambas comme tu la déjà fait mais sans forcer sur le piment car on va en rajouter .

A part tu fais griller des oignons émincés, champignons noirs et carottes en lamelles (comme dans un achard de légumes) dans un peu d'huile+piment chinois+sucre(une cuillère à café)+Nuoc Mam(pas la marque qu'on trouve en majorité à la Réunion car elle est dégeue, prendre du Phu Quoc, deux cuillères à soupe)

Tu remets les gambas dedans en laissant le feu.

A part tu mélanges un demi mok (la moitié d'une conserve..)de lait de coco avec de la pâte de curry (ne pas abusé de la pâte rouge!! bien doser!! il existe de la verte pour les sensibles..) tu verses le mélange sur les gambas , puis tu recouvres avec le reste du lait de coco.

Laisser mijoter à feu doux 5min max car sinon le lait peu tourner et s'évaporer..
Décorer avec de la coriandre fraîche.. et du riz parfumé sinon ça le fait pas

La recette marche aussi avec poulet ou crevettes..