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arablack
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 Gastronomie: Sujet du message: Samoussas Posté le: 26 Juin 2003 19:19 |
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je crois que je vais plutôt allé dans un resto réunionais... 
au fait en avez vous des adresses de (bons) restos réunionais sur Paris ?
j'ai hate de regouter à l'orgasme du samoussa et du rougail saucisse  |
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willou
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| Gastronomie: Sujet du message: Samoussas Posté le: 26 Juin 2003 19:31 |
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J'ai été une seule fois dans un resto réunionnais à Paris:
LE SAINT GILLES
Adresse : 15 rue Jules Chaplain
ville : Paris
Code postal : 75006
Téléphone : 01.43.25.12.84
C'était très bon, et le cadre est super beau. |
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arablack
Classe Confort
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Localisation: Pointe-à-Paris !!
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| Gastronomie: Sujet du message: Samoussas Posté le: 26 Juin 2003 19:33 |
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| merci |
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Lapine Killah
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| Gastronomie: Sujet du message: Samoussas Posté le: 26 Juin 2003 19:34 |
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| eclipse a écrit: |  zot garé!! zot konpren ici a cé l armée du salut, la croix rouge looooooool |
mddddddddrrrrrr ! Javais pas vu ça ! loooooolll |
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Lapine Killah
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Localisation: 69e terrier près du cocotier...
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| Gastronomie: Sujet du message: Samoussas Posté le: 26 Juin 2003 19:38 |
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LA RECETTE DES BOUCHONS POUR WILLOU (piquée sur zouker)
Ingrédients pour 8 personnes:
250 gr de farine
Eau 15 à 20 cl
Blancs d'oeuf (2)
600 gr de poitrine de porc désossée et sans peau
Sel 1/2 c café
Sel 1 c café
Poivre 1/2 c café
Ve-tsin (facult) 1/2 c café
Oignons verts 1 botte
1 légume (chouchou, chou, poireau...)150 à 200 gr
RÉALISATION DE LA PÂTE
Mettre la farine en fontaine dans un grand bol (saladier),
Mélanger les blancs d'oeuf avec l’eau, le sel,
Verser le liquide (peu à peu) dans la fontaine et ramener la farine au centre.
Travailler la pâte pour obtenir une boule souple qui ne colle pas aux doigts.
La quantité d’eau indiquée l’est pour mémoire et peut ne pas être utilisée en totalité.
Laisser reposer au frais, recouvert d’un torchon humide.
CONFECTIONNER LA FARCE
Hacher finement la viande.
Ajouter l’assaisonnement, les oignons verts émincés finement, ainsi que le légume émincé finement (chouchou, chou, poireau, etc.).
ABAISSER LA PÂTE
A l’aide d’un laminoir ou d’un rouleau pâtisserie, abaisser la pâte finement (1 à 2 mm maximum d’épaisseur), en s’aidant de farine (ou de fécule de manioc pour éviter que ça colle).
Découper des carrés de pâte de 6 cm X 6 cm environ.
MONTER LES BOUCHONS
Disposer une cuillère à soupe de farce sur chaque carré de pâte et ramener les extrémités vers le sommet de façon à obtenir une forme de bouchon.
Les réserver sur un plat légèrement huilé.
CUIRE LES BOUCHONS
Dans un panier perforé, huilé, cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
Une autre méthode consiste à les pocher dans une eau frémissante, jusqu'à ce que les bouchons remontent à la surface. Il est possible ensuite de les congeler et les réchauffer dans un cuiseur à vapeur.
OBSERVATIONS
On peut aromatiser avec du combava, du rhum (peu), faire d’autres farces (crevettes, poisson, poulet, etc.).
Naturellement vous pouvez changer la composition des ingrédients au gré de vos désirs et de vos goûts.
Bon appétit !!!
http://www.zouker.com/forum/viewtopic.php?t=7702083 |
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willou
Super-Modérateur
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| Gastronomie: Sujet du message: Samoussas Posté le: 26 Juin 2003 19:39 |
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| merci lapine |
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eclipse
Charter 
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| Gastronomie: Sujet du message: Samoussas Posté le: 26 Juin 2003 20:17 |
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| Lapine Killah a écrit: | | eclipse a écrit: | | zot garé!! zot konpren ici a cé l armée du salut, la croix rouge looooooool |
mddddddddrrrrrr ! Javais pas vu ça ! loooooolll |
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fleur_des_iles
Siège service 
Genre: Femme
Inscrit le: 26 Juin 2003
Sujets: 26
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Localisation: paris
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| Gastronomie: Sujet du message: Samoussas Posté le: 26 Juin 2003 20:28 |
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| ayaye on voit les gourmands!!!!! eh y'a la recette plus haut a vous de faire!!!!!fo apprendre les enfants!! allez au boulot les flemmards!!!!!!!!! |
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fleurepicee
Siège service
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Localisation: ...sous le soleil!
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| Gastronomie: Sujet du message: Samoussas Posté le: 26 Juin 2003 20:43 |
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| will a écrit: | arf.. tu vas me faire déprimer lorgi LOL. Moi j'adore les samoussas au fromage.
Et t'as pas la recette des bouchons? Sinon tu sais pas où on peut en trouver? |
MI'
Pâte
Farine 250 gr
Eau 15 à 20 cl
Blancs d'oeuf 2 pièces
Sel 1/2 c café
farce
Poitrine de porc
(Désossée et sans peau) 600 gr
Sel 1 c café
Poivre 1/2 c café
siave(  ) 1/2 c café
Oignons verts 1 botte
1 légume (chouchou, chou, poireau...) 150 à 200 g
RÉALISATION DE LA PÂTE
Mettre la farine en fontaine dans un grand bol (saladier),
Mélanger les blancs d'oeuf avec l'eau, le sel,
Verser le liquide (peu à peu) dans la fontaine et ramener la farine au centre.
Travailler la pâte pour obtenir une boule souple qui ne colle pas aux doigts.
La quantité d'eau indiquée l'est pour mémoire et peut ne pas être utilisée en totalité.
Laisser reposer au frais, recouvert d'un torchon humide.
CONFECTIONNER LA FARCE
Hacher finement la viande.
Ajouter l'assaisonnement, les oignons verts émincés finement, ainsi que le légume émincé finement (chouchou, chou, poireau, etc.).
ABAISSER LA PÂTE
A l'aide d'un laminoir ou d'un rouleau pâtisserie, abaisser la pâte finement (1 à 2 mm maximum d'épaisseur), en s'aidant de farine (ou de fécule de manioc pour éviter que ça colle).
Découper des carrés de pâte de 6 cm X 6 cm environ.
MONTER LES BOUCHONS
Disposer une cuillère à soupe de farce sur chaque carré de pâte et ramener les extrémités vers le sommet de façon à obtenir une forme de bouchon.
Les réserver sur un plat légèrement huilé.
CUIRE LES BOUCHONS
Dans un panier perforé, huilé, cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
Une autre méthode consiste à les pocher dans une eau frémissante, jusqu'à ce que les boouchons remontent à la surface. Il est possible ensuite de les congeler et les réchauffer dans un cuiseur à vapeur.
On peut aromatiser avec du combava, du rhum (peu),faire d'autres farces (crevettes, poisson, poulet, etc.).
lorgi est au MAKDO! |
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tifab972
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Localisation: )-> ici <-(
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| Gastronomie: Sujet du message: Samoussas Posté le: 26 Juin 2003 22:19 |
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| Ah ouais j'ai oublié avec le carry poulet déjà promis je rajoute à ma commande 1 kg de samoussa s'il vous plait |
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lorgi
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Localisation: 91
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| Gastronomie: Sujet du message: Samoussas Posté le: 27 Juin 2003 10:22 |
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| will a écrit: | arf.. tu vas me faire déprimer lorgi LOL. Moi j'adore les samoussas au fromage.
Et t'as pas la recette des bouchons? Sinon tu sais pas où on peut en trouver? |
je vais essayer den faire au fromage! bientot
pour les bouchons les seuls endroits ou j'en trouve ici et ou ils sont bon c'est jamais au resto ni ds le commerce c'est les fait maison, donc tu sais ce qu'il te reste à faire Will
Merci Lapine pour la recette des bouchons 
Je crois que Fleurepicee a trop bu le rhum , elle a remis la même recette que toi 
| tifab972 a écrit: | | Ah ouais j'ai oublié avec le carry poulet déjà promis je rajoute à ma commande 1 kg de samoussa s'il vous plait |
 apres 1 kg de samoussas comment tu fait pour enchainer le carry poulet |
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doucette des îles
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| Gastronomie: Sujet du message: Samoussas Posté le: 27 Juin 2003 10:26 |
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| arablack a écrit: | yes ! génial !!!
je vais essayer ça !
au fait c'est de la pate feuilletée qu'il faut je suppose ? |
Non c une pate special ki se vend chez le chinoistu vera il ya des nem et des samousas sur l'emballage (emballage rose ou vert si il st ds le congelo)
Bon courage Ara |
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doucette des îles
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| Gastronomie: Sujet du message: Samoussas Posté le: 27 Juin 2003 10:27 |
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| Citation: | | KOI ? ara cuisine ? |
Trop fort......... |
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doucette des îles
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| Gastronomie: Sujet du message: Samoussas Posté le: 27 Juin 2003 10:35 |
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| Moi je preferais avoir la recette des samoussas aux crevettes..............I Chouitt!! |
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lorgi
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| Gastronomie: Sujet du message: Samoussas Posté le: 27 Juin 2003 10:36 |
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| doucette des îles a écrit: | | arablack a écrit: | yes ! génial !!!
je vais essayer ça !
au fait c'est de la pate feuilletée qu'il faut je suppose ? |
Non c une pate special ki se vend chez le chinoistu vera il ya des nem et des samousas sur l'emballage (emballage rose ou vert si il st ds le congelo)
Bon courage Ara |
ha bon? je croyais que ça s'appelait Pate feuilleté ç cause des feuilles 
oui ya des nems et des samoussas dessus , c'est pate a base de farine de blé, eau , sel.
Merci doucette des îles |
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