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chenille · Posté le: 09 Nov 2005 21:40 Sujet du message: boisdin ? montade ?

Bonsoir à tous, je suis chenille

Ma soeur m'a rapporter de Martinique, des épices.
Mais le problème, c'est que les étiquettes sont écrites à la main, et pas trés lisibles.
Donc, j'hésite sur deux ingrédients.

Sur le 1er, je lis " boisdin " ou "boisclin" ça ressemble à une grosse graine de poivre, environ de la taille d'un cassis, et l'odeur rappelle un peu celle du clou de gyrofle.

Sur le 2ème il est écrit "montade" ou "montacle" ça ressemble beaucoup à des graines de césame.
Je ne veux pas les ouvrir de peur de les évanter.

Si vous reconnaissez ces ingrédients, ce serai cool de votre part

Et surtout, comment je cuisine tout ça

flora · Posté le: 09 Nov 2005 22:51 Sujet du message: boisdin ? montade ?

Pour le premier c'est le bois d'inde .Que tu peux utiliser dans le marinage des viandes ou de poissons.

Mais le 2eme

ce ne serait de la muscade ?

MadininaUK · Posté le: 10 Nov 2005 12:33 Sujet du message: boisdin ? montade ?

La tu trouveras des photos et renseignements sur la muscade. Mais c'est beaucoup plus gros que des graines de sesame il me semble?
http://perso.wanadoo.fr/aromatiques.tropicales/cataloguehtml/noixdemuscade.html

Tes petites graines, c'est pas des graines de moutarde tout simplement?

Et pour les graines de bois d'inde, faut-il les moudre pour les utiliser par ce que j'utilise les feuilles, mais les graines ???

chenille · Posté le: 13 Nov 2005 14:08 Sujet du message: boisdin ? montade ?

Merci beaucoup

En effet, c'est bien de la moutarde et du bois d'inde.
J'ai gouté les graines, c'est vraiment bon cru. un peu sucré au départ et le piquant ensuite...Délicieux.

J'en ai mis sur de la laitue soupoudrée de levure de bière maltée, miammmm je vous recommande d'essayer, un vrai régal

Pour le bois d'inde, j'ai mis 6 grains sans les moudre dans du civet de lapin, ça parfumme bien, c'est trés bon.