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[Grandes_Zoreilles]

Bonjour,

Je reviens de 15 jours de voyage en Martinique au niveau gastronomie j'ai été servi c'est clair !!!

J'ai trouvé la plupart des recettes de ces petits plats mais il en est un qui me fait défaut et m'a bien aidé pour tenir les matinés de rando : Le Zakari (si c'est la bonne orthographe)

J'en ai trouvé dans les boulangeries autour de sainte Luce mais pas à fort de france bon j'ai pas fait toute les boulangeries de l'îles non plus ... c'est un pain carré style brioché à l'intérieur et très gonflé, existe avec ou sans beurre j'ai gouté que celui au beurre...

Alors ça vous dit quelquechose ? je me trompe de nom ? ou d'orthographe ?

si vous avez la recette je suis preneuse

merci à tous et a bientôt

[MadininaUK]

Pour l'orthographe, je peux pas te dire mais c'est bien comme ca que ca se prononce

La recette, bonne question! je ne l'ai jamais vue mais il y avait un sujet ou on en parlait du zacari mais je ne le retrouve plus ....

[PuPuCE_des_iles]

est ce que c'est ce qu'on appelle dictionnaire en guadeloupe , la description y ressemble !!

[Doussinn]

ha.. le zacari.. trop bon!

on en vend à FdF chez Leb.l.. il en font meme des tout petits, c'est trop bon...
tiens, tu me donnes une idée là

concernant la recette, je crois que c'est de la farine, de l'eau ezt de la levure. par contre, je ne'ai aucune idée des proportions

[Grandes_Zoreilles]

Hello,

merci pour vos reponses

PuPuCE_des_iles : dictionnaire pourquoi pas vu à quoi ça ressemble c'est vrai que ça à l'air d'un gros bouquin tellement c'est gonflé

doussinn : il doit y avoir du beurre aussi vu comme c'est briochè et pas sec à l'interieur, le plus bizarre c'est la croute elle n'est pas brioché et fait plutot pain rassi ça donne pas envie d'ailleurs au premier coup d'oeil

J'en eu un une fois qui n'avais pas fini de levé (vite echangé par la boulangère ) et en fait c'est 2 couches de pates posé l'une sur l'autre j'ai pu ouvrir tout le pain en 2 ... je ne sais pas si ça fait parti de la préparation mais en y regardant de plus près ils sont tous comme ça en fait ...
Pour la cuisson c'est 10-15 minutes ça c'est confirmé par une boulangerie

Je continue les recherches ...

[mabouya_zandoli]

[Doussinn]

oui, quand on l'ouvre, il y a plusieurs couches de pate dedans, c'est ça le meilleur.. quand c'est chaud, tu attrapes une couche avec les doigts, et tu le dégustes.. un vrai régal...

J’ai toujours connu les zacharies sans beurre..(le normal quoi !) et soit on le mangeait nature, soit avec du beurre salé (très bon sur la zacharie fumant), du beurre et de la confiture, soit avec des harengs saurs en entrée… J’adorais les gouters, et quand on me donnait un morceau de zacharie, c’était la fete !!!!!!!!!!! Meme rassis, c'est bon

Le zacharie avec beurre est sorti depuis quelques années (2 ou 3 ans, il me semble).

Je crois que c’est un pain qu’on fabriquait an tan Robè (du temps de l’amiral Robert : période de récession et de pénurie qu’a connue la Martinique).
Faudrait que je demande confirmation pour ce passage, car je n’en suis pas sure.

[tifab972]

Hummm tout ça me rappelle de bon souvenir

Je sais qu'il y a des commerçants qui vendent des produits des Antilles sur Paris. Quelqu'un sait ou on pourrait eventuellement en trouver ici sur Paris ? C 'est peut etre utopique mais bon on sait jamais

[Doussinn]

Il me semble qu'on en vend à Ménilmontant.. il faudrait que j'aille y faire un tour pour confirmer ça...

[Tamanoir]

[Doussinn]

Que de précisions Tamanoir !

[Tamanoir]

[Miss_Kitty]

c trop bon) (sans rien!!! je le conseil avec un bon cru roayal soda au citron!!!!

[Koutcha]

Personne n'a une recette fiable svp .

[Doussinn]

S'il y avait une recette je suppose qu'elle dirait: de la farine, peu d'eau, une pincée de sel, et acessoirement de la margarine.. mélanger jusqu'à l'obtention d'une pate moelleuse...
Laisser reposer 1/2heure à 1heure.
placer dans un moule par couches de pate successives .entre les couches de pate, tamiser un peu de farine.(ben ouais, ça peut marcher pour éviter que ça ne colle et ne fasse qu'un bloc.)
mettre au four.


Ne me demandez pas les durées, ni le thermostat, ni meme les quantités: il faudrait déjà que je teste ce que je viens de marquer