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[mimi 972]

Je recherche des recettes de tartes salées antillaises, ma quête sur google n'a rien donné donc si certains d'entre vous en ont je suis preneuse !!!!

[sikacoco]

je ne peux pas vraiment te donner de recettes, je cusine au feeling
mais je fais un mille-feuilles de lambis qui n'est pas mauvais
il te faut
-des lambis, évidement
-de la crème fraîche
-un jaune d'oeuf
-de la pâte feuilletée, (mais une bonne marque, c'est important)
sel, poivre, épices, citron piment, oignons etc

tu fais cuire tes lambis après les avoir lavés et assaisonnés dans une cocote minute
quand ils sont cuits et bien ramollis; tu passes dans un robot

ensuite
-mettre la mixture dans une sauteuse et faire revenir avec des oignons, des cives , du thym
-rajouter la crème fraîche pour lier tout ça
ajouter de l'ail frais et un peu de piment à ta convenance

ensuite, découper la pâte feuilleté en rectangles réguliers
poser le premier sur la plaque du four avec au fond du papier sulfurisé
alterner ensuite avec la farce aux lambis et les autres rectangles de pâte
sur le dernier rectangle, napper avec le jaune d'oeuf battu
et hop au four
à consommer tiède avec un bon vin blanc (sauternes, montbazillac)
voilà
je reviens si j'ai autre chose

[Tifaine]

En tartes salées :


TARTE A LA MORUE

Ingrédients (pour 8 pers) : 600 g de morue demi-sel • 1 kg de tomates • 4 oignons blancs •2 gousses d'ail • 150 g d'olives noires dénoyautées • 2 œufs durs • 100 g de gruyère râpé • 1 petit pot de crème fraîche • 1 cuillerée à soupe d'huile • 2 noix de beurre •1 branchette de thym •1 feuille de laurier •1 cuillerée à soupe de paprika •1 pâte brisée.

Préparation: Faites dessaler la morue pendant 24 heures dans un saladier d'eau froide en changeant l'eau fréquemment.

Étalez la pâte brisée et travaillez-la en rond. Beurrez un moule de 26 cm de diamètre, foncez la pâte, piquez-la du bout de la fourchette et lestez-la avec 1 kg de lentilles pour l'empêcher de gonfler. Préchauffez le four, puis placez-y la pâte à tarte à th. 6 pendant 20 minutes.

Égouttez la morue et coupez-la en petits dés. Épluchez l'ail et l'oignon ; hachez-les. Pelez les tomates, épépinez-les et concassezles. Coupez les œufs durs en rondelles.

Placez dans une sauteuse sur feu vif l'huile et 1 noix de beurre. Quand ils chantent, mettez la morue, les tomates concassées, l'ail et l'oignon, le thym et le laurier ; saupoudrez de paprika.

Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau des tomates soit évaporée et que la consistance soit celle d'une farce. Sortez la pâte du four, débarrassez-la des lentilles et remplissez-la avec le mélange que vous venez de préparer.

Parsemez le dessus de la tarte avec les olives noires et les rondelles d'œufs durs. Nappez de crème fraîche et saupoudrez de gruyère râpé.

Remettez la tarte au four quelques minutes, le temps que le fromage fonde et que le dessus soit bien doré.

BON APPETIT

[mimi 972]

2 recettes originales et qui ma foi, ont l'air délicieuses !!!!!!

merci les filles

[sikacoco]

[Tifaine]

Oups si t'aimes le Saumon pourquoi pas essayer la Tarte au Saumon

Voilà !!


Tarte au saumon
Ingrédients :
Gruyere rape
2 darnes de saumon frais
4 tranches de saumon fume
2 oeufs
entre 12 cl et 30 cl de creme fraiche epaisse ( 30 cl pour les grourmants)

pate sablee (meme congelee)
Instructions :
Beurrer et fariner un plat a tarte assez haut. Etaler la pate sablee.
Faire refroidir le tout 20 mn au frigo ( comme ca la pate ne se gorgera pas d'eau).
Pocher les darnes de saumon dans de l'eau bouillante, les egoutter.
Enlever la peau et les aretes et les emietter.

Placer dans la tarte,, une couche de miettes de saumon fume.
Melanger dans un bol la creme fraiche avec les oeufs, saler et poivrer.
Verser le contenu du bol sur la tarte.
Mettre une bonne couche de gruyere rape et cuire 20 mn a four chaud (Th .


HUMMM trop trop Bon!!

[mimi 972]

ok mais dis moi sikakoko quelle marque me conseilles-tu pour les pates ???? en général je prends herta ou marie

[Tifaine]

Une dernière pour finir en beauté

LA TARTE A L' OIGNON


Ingrédients :
plein d'oignons
de l'huile
2-3 poignees de lardons
pate brisee
un oeuf
de la creme fraiche
fromage rape
Poivre-canelle
Instructions :
Faire revenir les oignonsT dans l'huile (pastrop).
Ajouter 2-3 les lardons a faire dorer.
Dans un moule a tarte, installer la pate brisee
Faire es petits trous dans la pate
Disposer les oignons et les lardons sur la pate.
Battre l'oeuf avec la creme fraiche, le fromage rape,mettre le poivre et un peu de canelle
Napper les oignons de ce melange et mettre au four 40-45 minutes
(saisie: 29 Jul 1996)

Bonne Cuisine Miss

[sikacoco]

[floup_koko]

Oh lalalalalalla. vous me donnez trop envie de manger une bonne tarte salée ...

[mimi 972]

merci miss tifaine mais celle de la tarte à l'oignon je l'avais et puis ce n'est pas très antillais comme recette hum ??????

[Cheryla]

miam miam!!! oh oui la tarte à l'oignon c'est trop bon!! je vais me régaler!!!

[MISS-AUDREY]

hummmm ca a l'air bon la tarte au saumon

[Lapine Killah]

C'est exactement ce que j'étais en train de me dire! Je crois que je vais essayer d'en faire une ! Par contre, quel resultat ça donnera si je ne mets QUE du saumon fumé ?

[mimi 972]