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[pacific]

Bonjour,

je voudrais faire un souskaï de mangues vertes vendredi soir pour des copains, histoire d'accompagner le punch.
La recette de mon livre "Cuisine des Iles" est la suivante:

2 mangues de 250g plutôt vertes
le jus de 3 limes
1 petit piment haché
1 gousse d'ail épluchée

Mais alors, quel piment ? un piment antillais ?
ça ne va pas trop nous arracher la tronche ?
J'habite à Lille en France et je saurai recevoir celui qui pourra me répondre avant demain. Ben oui, je dois faire mes courses demain soir dernier délai
Je suis métisse des îles mais du Pacifique Sud (Vanuatu). Chez moi, no souskaï

[nth]

Salut Pacific,

Moi je suis une 973, et chez moi on dit "Calaongue de mangue" mais c'est de toute évidence la même chose.

Donc, ce que je vais te dire ne va peut-être pas vraiment t'aider mais quand mon pt homme le fait il met du piment antillais (gros piment rouge, qu'on trouve dans les grandes surfaces), mais si c'est ta première fois mieux vaut en mettre progressivement de petites quantités de façon à ne pas prendre feu !

Ceci dit, en plus de tous les ingrédients dont tu as donné la liste, mon homme rajoute très peu de sucre et d'huile (citron, ail, sel, sucre (très peu), huile (très peu)).

Bonne chance !

nth

[pacific]

Merci nth!

"Calaongue de mangue", c'est cool, j'apprends des noms
Bon, étant donné que je n'ai que 2 mangues vertes sous la main, je ferai pour les copains une macération simple citron, gingembre et peut-être ail.
Je rachèterai des mangues et des piments antillais ce weekend et je ferai moi-même le cobaye pour mon souskaï et le calaongue de ton homme.
Je ne manquerai pas de donner mes impressions. Bon...si je ne reviens plus, c'est que j'aurais pris feu

Au fait, 973, c'est bien la Guyane ?
Le couple que j'invite justement va peut-être y aller l'année prochaine! La dame a fait une demande pour un poste de de prof d'anglais. Elle attend la réponse en avril.

[dadoune]

[nth]

Salut Pacific,

Voilà qui est très sage comme décision. En ce qui concerne tes amis, tu peux leur dire qu'ils ont fait un très bon choix. La Guyane est un très beau pays, la vie y est belle, surtout pendant le carnaval. le seul hic, la sécurité, mais bon, on y vit bien.

nth

[Morwën]

Je te conseille de mettre du vinaigre et de la cive ;)

[Morwën]

Et pour le piment, les petits piments comme ça: c'est très bien ;)

[fouyapin]

tu peux mettre du piment végétarien pour ceux ki n'aiment pas le piment fort ki brûle la langue

[Morwën]

Oui, aussi. Le piment végétarien ne fera que donner du goût, sans force aucune ;)

[fouyapin]

alors met du madame jak dans ton souskai de mangue ne pleure pas après
bon app

[Morwën]

Ce n'était pas une remarque négative... il faut dire ce qui est Puis je n'ai pas dit que j'affectionnais les plats très piquants, mon estomac ne supporte pas donc voilà ;)

[julius03]

souskai mode d'emplwa:
-dé mango vèt
-on mosso lail
-on pié siv
- on sitron
-dé fèil a zeb a fè
- mosso piment
-sel,poivre,luil,
hachez mango , cive , zeb a fè , piment , finement.
crasé lail é mété selpoivre luil. é pigé sitron mélangé..
é fouté fè !!!!

[coui]

salut Julius, c'est quoi comme plante tes herbes à ?

[Poupounette]

[ladymyel 971]

Ben nou en Gwada on appelle sa Roulka a mango, et pour ton info les herbes à fer c une herbe qu'on utilise bcp en cuisine antillaise indienne en tout cas, (je ne sais pas trop pour les autres cuisines) sa a la forme des feuilles de chicoré et c'est très parfumé, on en mets ds des vinaigrette, dans la sauce chien pour accompagné le jambon de noël par exemple...

Je vais tenter de t'avoir une foto et dès que je peux je te fais voir comment c!
En gpe nous on l'appelle comme sa mais en cuisine indienne il l'appelle autrement je vais te dire tt saa après!

Nous on écrase les mangues sur des roches à massalè, le principe en fait c 2 roches de rivières une grandes assez ovales sur laquelle on va poser les tranches de mangues vertes préalablement épluchés et coupés et une petite roche qui va permettre d'écraser les morceaux de manges.
Sur cette même roche on écrase ttes les épices (ails, cives, herbes à fer, du gros sel, le piment)
Après il reste à remuer et a rajouter du sel s'il en manque et un peu d'huile pour ceux qi veulent!!!!

Voilà vous savez tout....bye et bon Roulka pa oublié ti piment là...