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[ti-yo]

Oyé oyé
Je cherche une bonne recette pour patienter de mon retour en gwada
Comme par exemple l'excellent gratin de christophine que j'ai mangé.
Avis au gastronomes

[jahmina]

recette ici

ou encore
également ici

mes copines et moi nous avons utilisé le 2nd lien pour faire nos christophines

[lanmou]

aucun lien ne fonctione.

[Snaïka']

Pour le 2e lien voici la recette mais apparemment impossible d'y accéder directement avec le lien de la page. Il faut fouiller

Gratin de Christophines


Pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes


Ingrédients

- 4 christophines
- Un quart de baguette de pain rassis
- 25 cl de lait
- 30 g de beurre
- 3 cuillerées à soupe de farine

Confection

Lavez les christophines, coupez-les en deux et mettez-les dans une casserole d'eau froide avec du sel. A l'ébullition, comptez 20 minutes de cuisson.

Egouttez les christophines, retirez-en la pulpe avec une cuillère, réservez les écorces. Passez la pulpe à la moulinette et pressez-la dans un torchon pour en extraire l'eau. Passez également à la moulinette le pain préalablement trempé dans du lait.

Préparez un roux blond avec le beurre, et la farine puis délayez-le avec un demi-verre de lait. A l'ébullition, jetez dans la casserole la purée de christophines et de pain. Mélangez le tout sur feu doux. Salez et poivrez.

Remplissez les écorces de cette préparation, saupoudrez de fromage gruyère râpé et faites gratiner.

[sandy]

la christophine n'a pas un petit goût sucré Ou alors je me trompe Ou alors il y a 2 types de christophine ( ou là je pars dans un gros délire et je dis n'importe quoi)

Non parce que j'ai essayé une recette et ça n'avait pas de goût...mais vraiment rien. j'avais l'impression de manger des choux fleurs servis dans les cantines

[lanmou]

Merci pour la recette

[MadininaUK]

Une astuce: au lieu de presser les christophine dans un torchon et perdre le jus (c'est vrai que ca lache enormement d'eau), utiliser du lait en poudre au lieu du lait liquide

Et moi, je ne mets pas de beurre ni de farine, ni de ... pain (y'a du pain d'habitude ) mais de la creme fraiche et une partie du fromage rape. C'est sur que c'est plus liquide mais le fromage sert en quelque sorte de liant. Et puis les epices: ail, oignon etc.
A servir avec du riz.

[sikacoco]

Moi je mets du jambon fumé dedans

[Skydig]

Voici ma recette perso :

Quantités (pour environ 5 personnes) :

- au feeling, en gros une petite christophine par personne
- 1 ou 2 sachets de sauce béchamel en poudre (ben ouais, chuis pas un cordon bleu)
- 1/2 litre de lait
- gruyère rapé
- oignons, herbes de provence, poivre, sel etc.
- lardons fumés (une barquette)

Préparation :

1) Dans une GRANDE casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les christophines coupées en 2 dont on aura préalablement retiré le coeur. Les piquer avec un couteau pour savoir si elles sont cuites (ça doit s'enfoncer facilement)

2) Une fois cuites, vider la casserole et la remplir d'eau froide (car les christophines ça retient la chaleur pendant longtemps, et comme je suis toujours à la bourre quand j'invite... ). Retirer la chair des christophines avec une cuiller (en gardant les peaux intactes si vous voulez servir le gratin à l'intérieur, moi je n'y arrive pas ) et la placer dans un grand saladier.

3) Faire dorer les lardons

4) Réduire la chair des christophines en purée avec un presse purée ou appareil similaire.

5) Une fois les lardons presque cuits, y ajouter les oignons hachés et les épices (pas de sel bien sûr !) et laisser cuire encore 1 ou 2 mn.

6) Ajouter aussi des épices dans la christophine ainsi que du fromage rapé

7) Préparer la béchamel comme c'est écrit sur le sachet SAUF que vous doublez la quantité de poudre (donc 2 sachets pour 1/2 litre de lait)

8 ) Mélanger la béchamel et les lardons à la christophine, rectifier l'assaisonnement

9) Placer la préparation dans un plat à gratin (ou dans les peaux de christophine si vous êtes forts) et recouvrir de fromage rapé.

10) Faire gratiner sous le gril du four

Miaaaaaaam !