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- 3 à 4 carottes,
- 2 oignons,
- 1/2 chou fleur,
- 1/2 chou vert,
- 200gr de haricots verts,
- un bon pouce de gingembre frais rapé,
- 5 c à s d'huile d'olive,
- trois gousses d'ail dégermées,
- 2 cà s de poudre de curcuma(faussement appelé safran à la Réunion)
- sel,
- poivre,
- piment( écrasé dans du sel) selon le goût,
-1/3 de verre de bon vinaigre.
- Utiliser une mandoline pour couper tous les légumes séparément en petits rectangles d'1 cm mais trés plats pas plus d'1/2cm épaisseur.le chou vert sera rapé fin.
- Mettre l'huile dans une sauteuse, un récipient assez grand pour pouvoir mélanger, assez large pour que tout chauffe en même temps.y mettre les oignons émincés, le gingembre rapé, l'ail rapé, puis les carottes, cuire quelques minutes, puis les haricots verts, cuire quelques minutes n,puis le chou fleur cuire quelques minutes enfin le chou vert, rajouter les dernières épices bien mélanger, regoûter, et rectifier éventuellement, mettre le vinaigre , remélanger, éteindre.
- Les légumes doivent être encore un peu croquants, étaler sur un plateau pour - Faire refroidir rapidement et stopper la cuisson.
cela se mange trés frais.cela peut se garder qq jours les légumes se" confisent" dans la sauce et c'est trés bon.
SUGGESTIONS ET CONSEILS
"Celà se mange trés frais.cela peut se garder quelques jours les légumes se" confisent" dans la sauce et c'est trés bon !."
je pense que ton instrument s'appelle une mandoline, dans tous les super marché...et boutiques, mais attention aux doigts! ! ! ! !
Nombre de personnes Fourchette de prix Préparation + cuisson
( 6 personnes ) ( Moyenne ) ( Plus d'une heure )
Explications : Se prépare 3 à 4 jours à l'avance et se conserve au frais 15 jours -
250 gr de haricots verts - 250 gr de carottes - un petit chou vert et un petit choux fleurs - 6 gros piments - une cuillère à soupe de safran - un morceau de gingembre environ 100 gr - Couper les haricots verts en deux dans le sens de la longueur - Couper les carottes en lamelles dans le sens de la longueur et ensuite les découper en batonnets dans le sens de la longueur - Trancher le chou en lamelles pas trop fines - éplucher les têtes du choux-fleurs et les couper en lamelles - Mélanger bien le tout - Dans une grande cocotte mettre un quart d'huile environ à chauffer, écraser le morceau de gingembre et le mettre dans l'huile laisser dorer 2 à 3 minutes ajouter la cuillère de safran et mettre tous les légumes. Remuer souvent et laisser cuire 20 mn - A la fin de la cuisson ajouter 4 à 5 cuillères à soupe de vinaigre et bien remuer - Laisser refroidir , mettre au frais et remuer de temps en temps.
Conseil(s) : A la fin de la cuisson on peut ajouter une boite de cœurs de palmier coupés en lamelles dans le sens de la longueur,
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- Recette du site Ile-bourbon.com -
ouaille , j'ai trouvé ta recette mais pas pour couper les zaricots en deux dans la longueur....
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