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Genre: Femme Inscrit le: 22 Jan 2004 Sujets: 3 Messages: 20 Localisation: Neuilly Sur Seine - Paris/Tuileries - Miami/Beach
Posté le: 24 Fév 2004 16:23 Sujet du message: Matété / Matoutou à crabe
J'aimerais savoir si quelqu'un pourrait me donner cette recette.
Merci d'avance et au passage, je suis une "ptite nouvelle". _________________ Après l'attente : le triomphe. La vie est belle.
Mais aussi,...
Bravo aux enfants à l'aura Indigo. (BALDER le courant d'air)
Posté le: 24 Fév 2004 16:34 Sujet du message: Matété / Matoutou à crabe
Coucou
6 à 8 crabes de terre,
200 g de poitrine fumée,
2 belles tomates,
5 cives,
6 gousses d'ail,
1 bouquet garni,
3 citrons verts,
1 piment,
huile, sel et poivre,
300 g de riz
Brosser soigneusement les crabes sous le jet d'eau du robinet. Les fendre en deux en laissant les pattes attachées. Enlevez les carapaces, conservez la graisse qui s'y trouve et faites macérer dans du jus de citron. Faites aussi macérer (dans un mélange de jus de citron, de sel, de poivre, de 4 gousses d'ail écrasées et de piment haché) les corps nettoyés avec les pinces et les pattes légèrement écrasées de quelques coups de maillet. Cela facilitera la cuisson.
Dans une cocotte, faites revenir dans un peu d'huile les cives hachées et 2 gousses d'ail écrasées. Ajoutez la graisse des crabes et la poitrine fumée coupée en morceaux et préalablement blanchie à l'eau bouillante.
Ajoutez les crabes et faites roussir pendant une dizaine de minutes. Ajoutez les tomates épépinées et laissez cuire encore cinq minutes.
Ajoutez l'eau nécessaire pour la cuisson du riz jusqu'à absorption. Dès que l'eau bout, ajoutez le bouquet garni et le riz. Salez, poivrez. Remuez pour bien répartir le riz (*).
Faites cuire, à couvert, à feu moyen pendant 30 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
En fin de cuisson, ajoutez un jus de citron.
Genre: Femme Inscrit le: 22 Jan 2004 Sujets: 3 Messages: 20 Localisation: Neuilly Sur Seine - Paris/Tuileries - Miami/Beach
Posté le: 24 Fév 2004 16:42 Sujet du message: Matété / Matoutou à crabe
MERCI MISS EBENE (j'ai encore du mal à afficher les petites icônes) mais je voudrais mettre une tête avec un grand sourire. C'est sympa. Je vais préparer cela. _________________ Après l'attente : le triomphe. La vie est belle.
Mais aussi,...
Bravo aux enfants à l'aura Indigo. (BALDER le courant d'air)
Posté le: 24 Fév 2004 16:47 Sujet du message: Matété / Matoutou à crabe
Une autre recette musicale celle-la:
Jomimi - Matété A Krab
Matété a krab ki rann nou solid kon sa
Zyann é manniok ki rann nou bandé kon nou yé wayayay !
kè-
Matété a krab ki rann nou solid kon sa
Zyann é manniok ki rann nou bandé kon nou yé, wayayay !
Dépi tou piti nou lévé ka manjé matété
Dépi tou piti nou nou ja manjé krab-annou an di mil fason
Jòdijou nou gran, nou vini mayé é fanm-annou
Fanm ka pran labitd yo vlé ban nou yenki ravioli, ka sa yé
kè-
Matété a krab ki rann nou solid kon sa
Zyann é manniok ki rann nou bandé kon nou yé, wayayay !
An di manman-mwen di fi-la pa ban ravioli
An di manman-mwen di fi-la pa ban kasoulé
An di manman-mwen di fi-la pa ban mwen konsev
Ban mwen a métété pou li rann mwen pli bandé ki jan té ja yé
kè-
Matété a krab ki rann nou solid kon sa
Zyann é manniok ki rann nou bandé kon nou yé, wayayay !
Yo di Mornalien, Mornalien neg a krab
Yo di Mornalien, Mornalien [?]
Yo di Morne A l'Eau, sé la ki ni pli krab
Sa pa ka fè ayen
Sa rann nou bandé kon nou yé, ayayay
kè-
Matété a krab ki rann nou solid kon sa (solodo !)
Zyann é manniok ki rann nou bandé kon nou yé, wayayay !
An ka sonjé lontan, lè mwen té pli piti
Mwen é lé zanmi tou le zanmi [?]
Nou té ka alé an bwa
Désann an bwa Rousseau
kay tann bwet-annou pou nou pran krab-annnou
Kan midi sonné [?] a manman-nou
Ay an kwizin-la pou pé sa déjiné
Dékouvè kannari
Men ka ou ka trouvé
An bon matété pou li rann vou pli bandé ki jan ou té ja
kè-
Matété a krab ki rann nou solid kon sa (solido)
Zyann é manniok ki rann nou bandé kon nou yé, wayayay !
Pli yo malpalé nou
Pli yo méprizé nou
Pli yo vréyé ban nou
Pli yo kritiké nou
Yo vin pa konstaté
Sé yo ki dan léré
Pas an vérité krab-la pasé prèmié pla [?] pou nou ni
kè-
Matété a krab ki rann nou solid kon sa (solid manman)
Zyann é manniok ki rann nou bandé kon nou yé, wayayay ! (bandé bandé, o !)
kè-
Matété a krab ki rann nou solid kon sa (solido)
Zyann é manniok ki rann nou bandé kon nou yé, wayayay !
solo ka-
kè-
Matété a krab ki rann nou solid kon sa
Zyann é manniok ki rann nou bandé kon nou yé, wayayay !
Dépi tou piti nou lévé ka manjé matété
Dépi tou piti nou ja manjé krab-annou an di mil fason
Jòdijou nou gran, nou vini mayé é fanm-annou
Fanm ka pran labitd, yo vlé ban nou yenki ravioli, ka sa yé ?
kè-
Matété a krab ki rann nou solid kon sa (solido)
Zyann é manniok ki rann nou bandé kon nou yé, wayayay !
Yo di Mornalien, Mornalien neg a krab
Yo di Mornalien, Mornalien [kabrièlè]
Yo di Morne A l'Eau, sé la ki ni pli krab
Sa pa ka fè ayen
Sa rann nou bandé kon nou yé, ayayay !
kè-
Matété a krab ki rann nou solid kon sa (solid manman)
Zyann é manniok ki rann nou bandé kon nou yé, wayayay ! (bandé bandé, wo !)
kè-
Matété a krab ki rann nou solid kon sa (solido)
Zyann é manniok ki rann nou bandé kon nou yé, wayayay ! (solido, wayayay !)
kè-
Matété a krab ki rann nou solid kon sa (bandé, o! wayayay !)
Zyann é manniok ki rann nou bandé kon nou yé, wayayay ! (badé bandé, wo !)
kè-
Matété a krab ki rann nou solid kon sa (solid manman)
Zyann é manniok ki rann nou bandé kon nou yé, wayayay ! (solid manman)
Genre: Homme Inscrit le: 20 Mar 2002 Sujets: 126 Messages: 8648 Localisation: 92 - Hauts-de-Seine
Posté le: 24 Fév 2004 17:28 Sujet du message: Matété / Matoutou à crabe
BALDER a écrit:
MERCI MISS EBENE (j'ai encore du mal à afficher les petites icônes) mais je voudrais mettre une tête avec un grand sourire. C'est sympa. Je vais préparer cela.
Salut Balder et bienvenue sur volcréole. Pour afficher les "petits icones", il suffi juste en tapant ton message de cliquer sur celui que tu veux afficher (sur ceux qui sont en haut de la fenetre d'où tu tapes ton messages ou alors en ouvrant une nouvelle fenetre en cliquant sur "Plus de smileys").
Bravo Koutcha pour ta recette! _________________ *****
Genre: Femme Inscrit le: 05 Juin 2002 Sujets: 54 Messages: 4826 Localisation: PARIS
Posté le: 09 Avr 2004 22:32 Sujet du message: Matété / Matoutou à crabe
Vu que c l'actualité du moment
D'autres recettes à proposer?? J'aime bien faire des mix de recettes !! Et là je me vois bien dans une nouvelle session culinaire experimentale ce WE (apres mon premier rougail saucisses, mon premier matoutou fait de mes petites mains ) ... ban faut trouve des crabes en region parisienne
On m'a dit de prendre des tourteaux au rayon poisson de mon supermarché, ça fera l'affaire vous pensez?? _________________ Martinique loin des yeux, Martinique près du coeur...
LA FAQ!! Celle qui repond à tte vos questions
Genre: Femme Inscrit le: 03 Nov 2002 Sujets: 172 Messages: 6250 Localisation: là où tu n'es pas
Posté le: 09 Avr 2004 22:35 Sujet du message: Matété / Matoutou à crabe
Sirene.des.salines a écrit:
Et là je me vois bien dans une nouvelle session culinaire experimentale ce WE (apres mon premier rougail saucisses, mon premier matoutou fait de mes petites mains )
quelle bonne idée J'ai déjà faim. Euh... faut venir à quelle heure pour manger? _________________ Volcréole étant une communauté ouverte, les messages à caractère raciste n'ont pas leur place ici! Merci !
Posté le: 10 Avr 2004 09:58 Sujet du message: Matété / Matoutou à crabe
Miss ébène971 a écrit:
Coucou
6 à 8 crabes de terre,
200 g de poitrine fumée,
2 belles tomates,
5 cives,
6 gousses d'ail,
1 bouquet garni,
3 citrons verts,
1 piment,
huile, sel et poivre,
300 g de riz
Brosser soigneusement les crabes sous le jet d'eau du robinet. Les fendre en deux en laissant les pattes attachées. Enlevez les carapaces, conservez la graisse qui s'y trouve et faites macérer dans du jus de citron. Faites aussi macérer (dans un mélange de jus de citron, de sel, de poivre, de 4 gousses d'ail écrasées et de piment haché) les corps nettoyés avec les pinces et les pattes légèrement écrasées de quelques coups de maillet. Cela facilitera la cuisson.
Dans une cocotte, faites revenir dans un peu d'huile les cives hachées et 2 gousses d'ail écrasées. Ajoutez la graisse des crabes et la poitrine fumée coupée en morceaux et préalablement blanchie à l'eau bouillante.
Ajoutez les crabes et faites roussir pendant une dizaine de minutes. Ajoutez les tomates épépinées et laissez cuire encore cinq minutes.
Ajoutez l'eau nécessaire pour la cuisson du riz jusqu'à absorption. Dès que l'eau bout, ajoutez le bouquet garni et le riz. Salez, poivrez. Remuez pour bien répartir le riz (*).
Faites cuire, à couvert, à feu moyen pendant 30 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
En fin de cuisson, ajoutez un jus de citron.
Genre: Femme Inscrit le: 05 Juin 2002 Sujets: 54 Messages: 4826 Localisation: PARIS
Posté le: 10 Avr 2004 23:25 Sujet du message: Matété / Matoutou à crabe
C bientot pret
Je mangerais ptet vers minuit ... pile pour le dimanche de paques _________________ Martinique loin des yeux, Martinique près du coeur...
LA FAQ!! Celle qui repond à tte vos questions
Posté le: 11 Avr 2004 01:16 Sujet du message: Matété / Matoutou à crabe
Sirene.des.salines a écrit:
Vu que c l'actualité du moment
Sirene.des.salines a écrit:
Je mangerais ptet vers minuit ... pile pour le dimanche de paques
Je déduis de tes propos Sirène que le matété de crabe ou matoutou se prépare pour Pâques ? C'est ça
- En Martinique ou en Guadeloupe ? Les deux ?
- C'est le plat typique ou traditionnel pour Pâques partout dans les deux îles
ou existe t-il des endroits où la tradition est différente ?
- dernière petite question : le matété ne se mange t-il le plus souvent qu'en cette seule
circonstance / ou se mange t-il pour d'autres occasions / ou à tout moment de l'année ?
(en métropole le crabe est considéré comme un repas de luxe étant donné son prix,
mais je ne me rends pas compte de ce qu'il peut coûter aux Antilles... ? ) _________________ Ti grenn ka fè gwo pyébwa
Genre: Homme Inscrit le: 27 Juin 2002 Sujets: 233 Messages: 13431 Localisation: United States of Gwada
Posté le: 11 Avr 2004 03:01 Sujet du message: Matété / Matoutou à crabe
le Matété est le plat traditionnel pour Pâques et la Pentecôte en Gwada. Pas excessivement cher, le crabe se raréfie. Une commune en particulier est réputée pour la quantité et la qualité de ses crabes de terre, c'est Morne à l'Eau. D'ailleurs, sur la place de la mairie, le dimanche de Pâques, il y a une grande kermesse avec tout sur tout autour du crabe. Tu pourras trouver plus de précision dans le sujet sur Pâques dans les DOM-TOM.
Le crabe peut se manger à d'autres moments de l'année, mais il est de tradition pour les familles de se réunir autour de quelques pinces, et de les déguster sur la plage lors de ces deux fêtes religieuses. _________________ A pa pas i rèd fo'w di mwen sa pa posib
Genre: Homme Inscrit le: 16 Fév 2002 Sujets: 104 Messages: 10155 Localisation: fort de france
Posté le: 11 Avr 2004 03:07 Sujet du message: Matété / Matoutou à crabe
ben c a 2€ par crabe ou zero si tu les prends toi meme.
y'en a encore quelques uns donc le prix est encore raisonable.
les crabes sont protégés pendant une periode de juillet a décembre. Donc difficile d 'en manger hors saison sauf congelé.
les crabes sont un plat traditionnel pour paques et pencote dans les 2 iles.
je crois que tu as tout
_________________ Si l'image que renvoie le miroir ne te plait pas, change l'image plutot que le miroir, car il pourrait bien refleter encore et toujours la meme chose...
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Bon appétit bien sur
) ... ban faut trouve des crabes en region parisienne 
