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[philcad]

Bonjour à tous, je suis à la recherche de la recette de confiture de jacquier (ou jacque, ou jaque, ou petit jaque, ou Ti'jac).
Merci d'avance
amicalement
le pêcheur gourmand
http://www.philcad.com

[jahben]

juste une question pour pas dire betise
c'est pourquoi faire ?

[Francois13]

[cotomili]

coucou
Alors si tu as le courage d'éplucher et râper le ti jack....ne t'en prives pas, sinon tu le trouveras surement tout préparé sur les marchés.

Tu mets autant de poids de sucre que de poids de râpé dans un gros saladier et tu mélanges. Tu penses à rajouter à peine de citron (1 cuillère à café par kg, vert ci tu veux, c'est pour une merlleure conservation et ça rehausse le goût).

Tu mélanges de temps en temps jusqu'à ce que le fruit ait tout absorbé le sucre; ça peut prendre deux jours ou moins ou plus...moi j'ai fait avec le gingembre et j'en ai eu pour trois jours mais alors succès garanti.

Quand tu n'as plus de grains de sucre mais que du sirop, le fruit est déjà confit, translucide et tu n'as plus qu'à amener ça à ébullition durant 2 minutes, trois fois de suite (disons, une fois le matin, tu laisses refroisir, un autre fois le soir, etc, et encore le lendemain,)
Après la dernière ébullition (surveille quand même que ça ne caramélise pas et que ça reste de la confiture et non un bloc de sucre!!!), tu mets dans des pots que tu as ébouillantés, tu fermes, et tu retournes

Moi je rajoute volontiers un peu de vanille dans la macération, ou du gingembre

bonne dégustation!