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[Tahina]

On raconte cette histoire sur l'origine des acras. Vraie ou fausse elle présente le double avantage de n'être pas vérifiable et de faire de la place à tout le monde. Au siècle dernier donc dans les cuisines d'une habitation, où une vieille cuisinière normande se désolait de ne pas avoir de pommes en Guadeloupe pour préparer ses beignets comme en Normandie.Une autre cuisinière africaine qui émiettait de la morue séchée à ses côtés, lui proposa de remplacer les pommes par son poisson. Une fois faits, ils s'avérèrent fades. C'est alors qu'intervint une troisième cuisinière hindoue qui rajouta des cives et du piment, ce qui donna par la suite l'un des plats les plus réputés de la gastronomie antillaise.

Qu'elle soit vraie ou fausse, cette histoire résume assez bien l'esprit métissé de la cuisine créole, où l'on harmonise sur fond de cuisine métropolitaine, des ingrédients africains et des saveurs orientales.

[Yo1]

Je ne connais pas l'origine, mais je sais qu'ils finissent toujours dans mon estomac ...

[modah is moh-gwadah]

C'est beau comme histoire....


Ca donne faim ..

[soan]

Je ne connaissais pas merci Tahina !

[LATOYA]

[MissTisme]

je ne connaissé pas non plus...