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[whitey]

speciale dédicasse a floup coco


Préparation : 45 minutes
Cuisson: 15 minutes thermostat 4-5 190° environ

Pour 8 a 10 personnes ( ca dépend ...hihihi )

Gateau: 6 oeufs
200g de sucre en poudre,
60 g de farine,
75 g de cacao non sucré,
150g de beurre ,
1 pincée de sel, 1 cuillerée a café d'essence de vanille,

Moules: 30 g de beurre,
2 cuillerées à soupe de farine

Garnitures: ( 500 g de cerises aigres , fraiches ou surgelées,
1/4 delitre d'eau,
180g de sucre en poudre,
2 verres à liqueur de kirsh )
ou
1 boite 4/4 de cerises au sirop,

2 verres à liqueur de kirsh,
400g de crème fraiche,
50 g de sucre glace,

Décor: 200g de chocolat riche en cacao. ( hihihi meme un peu plus ca le fait)

Gateau:
Beurrer et tartiner 3 moules à manqué identiques, de 18 cm de diametre
Travailler au fouet les oeufs avec le sucre, le sel et l'essence de vanille:le mélange doitetre très mousseux et tripler de volume.
-tamiser ensemble la farine et le cacao .Incorporerz ce melange, par cuillerées à la pate.
Faire fondre très doucement le beurre, le laissez tiedir et l incorporer delicatement à la préparation.
-repartir la pate dans les moules et faire cuire à four doux.
apres avoir vérifié au centre la cuisson des gateaux, retirer du four et attendre 5 minutes avant de démouler.Laisser refroidir sur une grille.

Garniture:
-si on utilise des cerises fraiches: les equeuteret les denoyauter.Porter l'eau a ébullitionavec le sucre.Y mettre les cerises et laisser fremir pendant 5 minutes.Egouttez les fruits.Ajouter le kirsh au sirop refroidi.

-si on utilise des cerises au sirop: les egoutter, les denoyauter eventuellement,, ajouter le kirsh au sirop.

Crème:
-Mettre la crème fraiche dans une terrine très froide (si elle est très epaisse, la detendre avec un glacon pilé)
Ajouetr le sucre glace.Battre au fouet jusqu'a ce qu'elle epaississe comme une chantilly.
Incorporer alors le kirsh, en mince filet, en battant. Tenir au frais.

Copeaux:
-Le chocolat doit etre a la temperature de la piece, ni trop dur, ni trop mou.
Le raper (avec un couteau econome par exemple), au dessus d'une feuille d 'aluminium, en touchant le chocolat le moins possible(mettre des gants fins en plastique).
Tenir au frais jusqu'à l'utilisation.

Montage:
-Piquer les gateaux refroidis, de part en part, avec une fourchette et les imbiber de sirop au kirsh.
-Deposer le premier gateau au centre du plat de service.Etaler une couche d'un centimetre (environ 1/4 de la creme), puis répartir la moitié des cerises pochées.
-Recommencer la meme oprération en posant le deuxieme gateau sur les cerises.poser enfin delicatement le troisieme gateau.
-Recouvrir les cotés et la surface avec le reste de la creme.Parsemer delicatement les copeaux de chocolat sur tout le gateau, en les enfoncant legerement dans la creme...



et voili.... apres on mets au fridge, pour donner de la consistance , et après miam miam, on consomme sans modération, avec un ti cidre doux de pommes...

heu g essayé au champ, mais je prefere avec le cidre


juste un ti conseil, attention à la température des ingredients pour la génoise....

bonne chance a tous...une photo des realisations serait appréciée.....

[MissTisme]

et toi whit? Tu n'as pas mi les foto de ta réalisation?????

[MISS-AUDREY]

oui moii je veut voir et gouter aussi

nan serieux, la meilleure c'est celle de ma grand mére ca déchire ...

mais je veut bien gouter la tienne whitey

[floup_koko]

Merci WHITEY, promit juré, j'essaye et je fais des fotos

PS: et cette sauce chien?

[Ti-Diable]

Lapinou !!!

alow la tu m'as touché en plein estomac héééé je veux ke tu me fasses gouter ton siper gato hein

[whitey]

[Ti-Diable]

Lapinou je te fais confiance pour ca

en tout cas si tu decides de descendre a paris com par hasard j'aimerais bien ke tu m'en fasses une z'adooooooooorrre tro tro ca

[alafoly!!!]

c le gateau que me faisait chaque année préparer ma maman par mon tonton patissier pour mon anniversaire...
hummmmmmmmmmmmmmm les forêts noires de tonton

[MissKoKaNe]

ah ouais toi aussi alafoly?!
moi c'est ce que j'ai toujours eu à tout mes anniversaires... et je trouve toujours une occasion supplémentaire pour en manger gourmande que je suis!
merci pour la recette withey, t'as assuré

[alafoly!!!]

depuis que je ne vis plus assez près de mon tonton pour profiter des forêts noires de sa patisserie, j'avoue que g été infidèle à ce merveilleux gateau pour me tourner vers les charlottes aux poires avec de la mousse au chocolat!!!